Poulet Indian Crémeux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la marinade du poulet

01 - 800 g de morceaux de poulet désossés et sans peau, coupés en petits morceaux
02 - 250 ml de yaourt nature
03 - 1½ cuillères à soupe d'ail haché finement
04 - 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé ou haché
05 - 2 cuillères à café de garam masala
06 - 1 cuillère à café de curcuma
07 - 1 cuillère à café de cumin en poudre
08 - 1 cuillère à café de piment doux en poudre
09 - 1 cuillère à café de sel

→ Pour la sauce

10 - 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de tournesol
11 - 2 cuillères à soupe de beurre
12 - 2 petits oignons (ou 1 gros), finement hachés
13 - 1½ cuillères à soupe d'ail râpé finement
14 - 1 cuillère à soupe de gingembre râpé finement
15 - 1½ cuillères à café de garam masala
16 - 1½ cuillères à café de cumin moulu
17 - 1 cuillère à café de curcuma en poudre
18 - 1 cuillère à café de coriandre en poudre
19 - 400 g de purée de tomates (ou passata)
20 - 1 cuillère à café de piment doux (facultatif, pour la couleur et le goût)
21 - 1 cuillère à café de piment en poudre (adaptez selon vos goûts)
22 - 1 cuillère à café de sel
23 - 300 ml de crème liquide entière (ou lait concentré non sucré pour une version plus légère)
24 - 1 cuillère à café de sucre brun
25 - 60 ml d'eau (ajoutez-en si la sauce doit être plus fluide)

→ Pour la garniture

26 - 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée

# Instructions:

01 - Mettez les morceaux de poulet dans un grand saladier avec tous les ingrédients de la marinade (yaourt, ail, gingembre, garam masala, curcuma, cumin, piment doux, et sel). Mélangez bien pour enrober le poulet de façon homogène. Laissez reposer au minimum 10 minutes ou toute une nuit au réfrigérateur si possible.
02 - Chauffez un peu d'huile dans une grande poêle ou casserole à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet mariné par petites quantités (ne surchargez pas la poêle), et faites-le dorer environ 3 minutes de chaque côté. Ce n'est pas grave si le poulet n'est pas entièrement cuit. Réservez-le au chaud.
03 - Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites fondre. Ensuite, incorporez les oignons hachés et faites-les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et deviennent translucides. En même temps, grattez les morceaux dorés collés au fond de la poêle pour plus de goût.
04 - Ajoutez l'ail et le gingembre aux oignons et faites-les revenir une petite minute jusqu'à ce que leur parfum se libère. Ensuite, mettez le garam masala, le cumin, le curcuma, et la coriandre en poudre, mélangez et laissez cuire environ 20 secondes tout en remuant pour éviter que ça brûle.
05 - Versez la purée de tomates, ajoutez le piment doux (si vous en utilisez), le piment en poudre et le sel. Remuez bien et laissez mijoter la sauce 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe et prenne une belle teinte rouge foncé, en mélangeant de temps en temps.
06 - Ajoutez la crème liquide et le sucre à la sauce. Réintégrez le poulet doré avec ses jus dans la poêle. Faites mijoter encore 8-10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce devienne épaisse et crémeuse. Si elle est trop dense, versez un peu d'eau pour ajuster la consistance.
07 - Parsemez de coriandre fraîche hachée avant de servir. Accompagnez avec du riz parfumé ou du pain naan chaud.

# Notes:

01 - Pour une saveur plus prononcée, laissez le poulet mariner toute la nuit lorsque c'est possible.
02 - Faites dorer le poulet en plusieurs fois pour éviter qu'il ne cuise à la vapeur au lieu de griller.
03 - Adaptez l'intensité épicée en ajustant la quantité de piment en poudre. Pour une version moins piquante, réduisez le piment ou ajoutez un peu plus de crème.

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