Poulet à la Normande (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
900 grammes de cuisses et pilons de poulet.
02 -
4 échalotes, hachées.
03 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
04 -
1 branche de céleri, coupée en dés.
05 -
4 à 5 brins de thym.
06 -
4 tranches épaisses de lard fumé, coupées en morceaux.
07 -
2 gousses d'ail, écrasées.
08 -
2 cuillères à soupe de farine.
09 -
1/3 tasse de bouillon de volaille.
10 -
1 tasse et demie de cidre brut (non sucré).
11 -
2 pommes, coupées en quartiers.
12 -
1/2 tasse de crème épaisse.
13 -
2 cuillères à soupe de calvados.
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 175°C. Séchez le poulet et salez-le généreusement.
02 -
Faites revenir le poulet dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirez-le et laissez de côté.
03 -
Dans la poêle, faites griller les morceaux de lard jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis mettez-les avec le poulet.
04 -
Faites cuire les légumes avec le thym dans la même poêle. Ajoutez le calvados, la farine, le bouillon et le cidre.
05 -
Mettez le poulet et le lard dans la casserole. Couvrez et enfournez 30 minutes. Ensuite, enlevez le couvercle et laissez cuire encore 30 minutes.
06 -
Faites revenir les quartiers de pomme séparément. Rajoutez la crème dans la casserole et faites cuire encore 20 minutes. Incorporez les pommes à la fin.
# Notes:
01 -
Utilisez du cidre artisanal sec, pas sucré.
02 -
Surveillez bien les pommes, elles brulent facilement.