Poulet Citron Tendre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poulet
01 -
450 grammes de filets de poulet, coupés en deux horizontalement et aplatis
02 -
1 cuillère à café de zeste de citron ou d'épices citronnées
03 -
1 pincée de sel
04 -
30 grammes de farine
→ Matières grasses pour cuisson
05 -
90 grammes de beurre, à diviser
06 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, à répartir
→ Sauce
07 -
2 petites cuillères d'ail haché
08 -
30 grammes de farine
09 -
250 ml de bouillon de volaille
10 -
60 ml de vin blanc sec
11 -
2 cuillères à soupe de jus de citron
12 -
3 cuillères de câpres, rincées
13 -
2 cuillères à soupe de persil frais haché
# Instructions:
01 -
Assaisonner le poulet avec le zeste et le sel. Enrober de farine
02 -
Chauffer 1 cuillère de beurre et un peu d'huile. Faire cuire deux morceaux de poulet 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils dorent. Réserver sur une assiette
03 -
Utiliser une autre cuillère de beurre et un peu d'huile pour cuire les morceaux restants. Retirer ensuite
04 -
Faire fondre 3 cuillères de beurre, cuire l'ail brièvement. Incorporer la farine. Ajouter le vin pour déglacer. Compléter avec le bouillon, le citron et les câpres. Laisser mijoter 5 minutes
05 -
Ajouter la dernière cuillère de beurre à la sauce. Remettre ensuite le poulet dans la poêle, cuire doucement 5 minutes. Décorer avec le persil
# Notes:
01 -
Servir accompagné de pâtes, de riz ou de purée
02 -
Vous pouvez ajouter des rondelles de citron en déco