Recette de Ravioli maison (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 300 g de farine
02 - 3 œufs
03 - une pincée de sel

→ Farce

04 - 200 g de ricotta
05 - 100 g de parmesan râpé
06 - 1 cuillère à café de persil haché
07 - noix de muscade fraîchement râpée

→ Sauce

08 - 400 g de sauce tomate
09 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
10 - sel et poivre

# Instructions:

01 - Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Creusez un puits au centre et ajoutez les œufs. Mélangez avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
02 - Sur une surface farinée, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique. Laissez-la reposer 30 minutes sous un linge humide.
03 - Mélangez la ricotta, le parmesan, le persil haché et une pincée de noix de muscade dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
04 - Étalez la pâte finement et découpez des cercles. Déposez une cuillerée de farce sur chaque cercle, puis refermez-les en pinçant bien les bords.
05 - Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les ravioli et laissez-les cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
06 - Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez la sauce tomate. Faites réchauffer doucement et assaisonnez avec du sel et du poivre.
07 - Servez les ravioli chauds avec la sauce tomate et parsemez de parmesan frais.

# Notes:

01 - Vous pouvez congeler les ravioli crus pour une conservation plus longue.
02 - Pour une version végétarienne, remplacez la ricotta par du fromage de soja ou du tofu soyeux.

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