Farro aux champignons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Champignons
01 -
100g de pleurotes
02 -
1/2 tasse de morilles séchées, réhydratées
03 -
1/3 tasse de girolles séchées, réhydratées
→ Ingrédients de Base
04 -
1 échalote, hachée finement
05 -
1 tasse de farro
06 -
1 gousse d'ail, pressée
07 -
1/3 tasse de lentilles vertes françaises
→ Liquides
08 -
4 tasses de bouillon de poulet bio
09 -
1/2 tasse de vin blanc
10 -
1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
→ Garnitures
11 -
1/4 tasse de persil frais haché
12 -
2 cuillères à soupe de beurre ou de ghee
13 -
1/3 tasse de Parmesan ou de Pecorino
14 -
1/2 cuillère à café de sel de mer
15 -
1-2 cuillères à café d'huile de truffe (facultatif)
# Instructions:
01 -
Réhydratez les morilles et les girolles dans de l'eau chaude pendant 20 minutes. Égouttez-les une fois ramollies.
02 -
Dans une casserole, faites chauffer doucement le bouillon de poulet à feu doux.
03 -
Dans une cocotte avec de l'huile d'olive chaude, faites revenir tous les champignons 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les et réservez.
04 -
Faites revenir l'échalote avec l'ail, ajoutez les lentilles et le farro, puis versez le vin jusqu'à complète réduction.
05 -
Versez le bouillon, couvrez et faites cuire 30 minutes en mélangeant à mi-cuisson. Ouvrez et continuez 8-10 minutes pour épaissir.
06 -
Ajoutez le sel, le beurre, le Parmesan et l'huile de truffe. Servez avec du persil haché et du fromage additionnel si vous voulez.
# Notes:
01 -
Si vous ne trouvez pas de champignons spécifiques, utilisez des champignons de Paris classiques.
02 -
L'huile de truffe est facultative mais donne une touche raffinée.