Sauce tomate maison (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes
01 -
450 g de boeuf haché maigre
02 -
450 g de saucisse italienne épicée
→ Légumes & Herbes
03 -
5 gousses d'ail, hachées
04 -
1 gros oignon doux, coupé en dés
05 -
1/3 tasse de persil frais haché
→ Base Tomate
06 -
340 g de concentré de tomate
07 -
425 ml de tomates en dés rôties au feu
08 -
800 ml de tomates concassées
09 -
120 ml de bouillon de volaille ou de boeuf
→ Assaisonnements
10 -
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
11 -
2 cuillères à café d'herbes italiennes séchées
12 -
1 cuillère à café de sel casher
13 -
1/2 cuillère à café de poivre
# Instructions:
01 -
Dans une grande casserole, faites cuire la saucisse et le boeuf à feu moyen-vif en petits morceaux. Ajoutez l'oignon et l'ail, laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée. Égouttez le gras superflu.
02 -
Passez à feu moyen. Mélangez le sucre, les herbes italiennes, le sel, le poivre, le persil et le concentré de tomate. Bien remuer pour homogénéiser.
03 -
Versez les tomates rôties au feu, les tomates concassées et le bouillon. Mélangez bien pour combiner le tout.
04 -
Amenez à ébullition, puis baissez à feu doux. Laissez cuire au minimum 1 heure, idéalement entre 3 et 4 heures pour des saveurs plus riches.
# Notes:
01 -
Le sucre aide à diminuer l'acidité des tomates
02 -
Une cuisson longue donne des saveurs plus profondes