Soupe Poulet Enchiladas (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de soupe

01 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
02 - 1 oignon moyen, haché finement
03 - 2 gousses d’ail, écrasées
04 - 4 tasses de bouillon de poulet
05 - 1 cuillère à café de cumin moulu
06 - 1 cuillère à café de poudre de chili
07 - ½ cuillère à café de paprika fumé
08 - 1 tasse de maïs (en boîte ou surgelé)
09 - 1 boîte (400 g) de haricots noirs, rincés et égouttés
10 - 2 tasses de poulet cuit, effiloché
11 - 1 boîte (400 g) de tomates concassées (optionnel : au piment vert)
12 - 1 tasse de crème épaisse (ou moitié-moitié)
13 - Sel et poivre selon votre goût
14 - Coriandre fraîche, pour la décoration

→ Garnitures optionnelles

15 - Fromage râpé
16 - Crème fraîche
17 - Avocat
18 - Quartiers de citron vert

# Instructions:

01 - Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande marmite. Ajoutez l'oignon haché et laissez cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide.
02 - Ajoutez l'ail écrasé, le cumin, la poudre de chili et le paprika fumé. Faites cuire pendant une minute pour libérer les arômes.
03 - Versez le bouillon de poulet et la sauce à l'enchilada dans la marmite. Laissez mijoter doucement.
04 - Ajoutez les haricots noirs, le maïs, le poulet effiloché et les tomates concassées. Mélangez bien et laissez mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.
05 - Baissez le feu et incorporez délicatement la crème. Gardez la soupe au chaud sans porter à ébullition. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
06 - Dégustez chaud avec une garniture de coriandre fraîche et vos garnitures préférées comme du fromage râpé, de la crème fraîche, de l'avocat ou des quartiers de citron vert.

# Notes:

01 - Pour une version plus légère, remplacez la crème épaisse par moitié-moitié ou du lait de coco.
02 - Si vous n’avez pas de sauce à enchilada, mélangez de la sauce tomate avec du cumin et de la poudre de chili comme substitut.
03 - Pour une version végétarienne, utilisez du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet et supprimez le poulet.
04 - Cette soupe se conserve très bien et a encore plus de goût le lendemain.

Retour