Wrap Pois Chou-fleur (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - ½ oignon rouge moyen, coupé en fines tranches.
02 - 2 gousses d'ail, râpées.
03 - Le zeste et le jus d'un citron vert.
04 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre.
05 - 1 cuillère à café de sirop d'érable pour les oignons.
06 - ½ tasse de coriandre fraîche, séparée.
07 - 1 petit chou-fleur, découpé en morceaux d'environ 2 à 3 cm.
08 - 1 boîte (400 g) de pois chiches, bien égouttés.
09 - 2 cuillères à café de poudre d'ail.
10 - 1 cuillère à café de coriandre moulue.
11 - 1 cuillère à café de poudre d'oignon.
12 - 1 cuillère à café de thym séché.
13 - 1 ou 2 piments chipotle en sauce adobo.
14 - ½ tasse de yaourt nature végétalien.
15 - 2 cuillères à soupe de mayonnaise végétalienne.
16 - 2 cuillères à café de sirop d'érable pour la sauce.
17 - 3 ou 4 pains pita ou wraps.
18 - Quelques feuilles de laitue.
19 - Huile d'avocat pour la cuisson.

# Instructions:

01 - Mélange les rondelles d'oignon avec l'ail, le citron vert, le vinaigre, un peu de sirop d'érable, de la coriandre et une pincée de sel, puis garde-les au frais.
02 - Compose un mélange avec les pois chiches bien séchés, un peu d'huile et du sel, puis étale-les sur une plaque de cuisson.
03 - Mets les pois chiches dans un four préchauffé à 220°C pendant 20 minutes sur la grille supérieure.
04 - Laisse refroidir un peu, ajoute la poudre d'ail et la coriandre, puis replace-les au four 10 minutes pour les rendre bien croustillants.
05 - Mélange les morceaux de chou-fleur avec les épices restantes et un filet d'huile sur une autre plaque.
06 - Dispose les morceaux face coupée vers le bas et fais cuire au four pendant 20 minutes, remue, puis remets 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
07 - Mixe les chipotles, le yaourt, la mayo, le citron vert, le sirop d'érable, l'ail et de la coriandre pour obtenir une sauce onctueuse.
08 - Réunis les pois chiches et le chou-fleur rôtis et ajoute un peu de sauce par-dessus.
09 - Sur un pita chaud, étale un peu de sauce, ajoute des feuilles de laitue, le mélange pois chiches-chou-fleur et termine avec les oignons marinés.

# Notes:

01 - Laisse tremper les oignons dans de l'eau froide pour adoucir leur saveur.
02 - Dispose les morceaux de chou-fleur face coupée vers le bas pour un meilleur brunissage.
03 - Le tahini peut remplacer le yaourt si besoin.
04 - Choisis des citrons verts à peau fine pour un jus plus abondant.

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