Épingler
Dès que je prépare ces carrés croustillants au caramel et chocolat dans ma cuisine, l'odeur douce embaume tout. Après tellement de goûters chez des amis et en famille, je sais que c’est LE dessert qu’on me réclame toujours. Leur base fond vraiment sur la langue et puis on a ce caramel super moelleux dont tout le monde raffole. J’adore voir les sourires dès la première bouchée des différentes couches.
Irrésistible magie gourmande
Depuis que j’ai préparé ces barres lors du baby shower de ma sœur, c’est devenu mon classique qu’on me demande le plus. Chaque morceau croquant, associant chocolat et caramel tout doux, donne un vrai moment de bonheur. J’aime rester sur une version facile parce que franchement, rien ne vaut des saveurs incroyables sans prise de tête. Même mon ado qui ne veut jamais cuisiner les réussit du premier coup.
Basiques du placard
- Biscuits Petit Beurre : Prends-en 1 tasse et demie, réduits en miettes fines. Parfois j’utilise le mixer, mais un sachet congélation avec un rouleau ça fonctionne aussi.
- Beurre doux : Prends 120g et fais juste fondre. Je me suis déjà faite avoir à le laisser trop chauffer...
- Sucre blanc : 60g ajoutent la petite touche sucrée à la croûte.
- Billes de caramel : Une tasse suffit à faire ce lit tout onctueux. Tu les trouves souvent près des pépites de chocolat en magasin.
- Crème entière liquide : Deux cuillères à soupe suffisent à avoir un caramel moelleux.
- Barres de Lion : Prévus 3 à 4 écrasées. J’en prends toujours plus, les grignotages sont inévitables.
- Pépites de chocolat noir : 1 tasse et demie pour recouvrir joliment le dessus.
- Encore un peu de Lion : À parsemer sur le dessus, on ne dit jamais non à plus de croustillant.
On passe aux choses sérieuses
- La base
- Allume le four (180°C). Mélange tes miettes de biscuit, le beurre fondu et le sucre, tu dois obtenir une pâte sablée. Tapisse ton moule garni de papier cuisson, tasse bien, j’utilise un fond de verre. Mets au four, huit minutes, tu veux que ça dore.
- Ajoute le caramel
- Fondre le caramel c’est super apaisant à regarder. Passe tes billes de caramel avec la crème au micro-ondes, touille toutes les 30s, il faut que ça soit tout lisse. Étale sur la base encore chaude.
- Le moment croustillant
- Saupoudre les éclats de Lion dessus, comme de la pluie. Presse légèrement pour qu’ils tiennent.
- Le choco tout brillant
- Fais fondre doucement les pépites de chocolat avec une noisette de beurre, ça devient bien brillant. Recouvre les barres délicatement, ce sera super lisse.
- Patiemment on attend
- Laisse bien refroidir, puis direction frigo. Patience, sinon c’est fichu pour avoir de jolis carrés nets.
Avoir une base qui tient
Le truc pour ne pas voir tout s’émietter, c’est vraiment de bien tasser. Je repense toujours à la technique de ma grand-mère : le moule tapissé de papier cuisson qui dépasse des bords, hyper pratique pour tout démouler doucement.
Épingler
Petites astuces pour un caramel parfait
Pour avoir un caramel qui reste fondant, je prends toujours les petits bonbons en morceaux et pas les cubes emballés. Et la crème est indispensable si tu veux garder le moelleux, même après un passage au frigo. Personne n’aime se casser les dents !
On écrase le Lion
Parfois, je demande aux enfants de m’aider à écraser les barres. On les met dans un sac de congélation et ils tapent dessus avec le rouleau à pâtisserie. Faut juste surveiller, garder quelques morceaux plus gros pour le côté croquant !
Le chocolat façon pâtissier
Pour le nappage, j’ajoute toujours un bout de beurre pendant que ça fond. Résultat : une couche brillante et lisse qu’on pourrait croire sortie d’une boutique. Il faut étaler doucement, quand c’est encore tiède.
On laisse refroidir tranquille
L’étape repos change tout : on laisse à température ambiante, puis un petit tour au frigo quelques heures. Le découpage sera parfait et les couches nickels. Ne te précipite pas !
Encore plus de croustillant
Parfois, j’ajoute une poignée d’éclats de Lion sur le chocolat encore chaud. Ça a un look génial et surtout, c’est encore plus gourmand avec ce petit croquant en plus. Voilà comment rendre tout le monde accro.
Épingler
Garde-les au top
Ces carrés se conservent parfaitement dans une boîte hermétique sur le plan de travail pendant cinq jours. Mais honnêtement, chez moi ils disparaissent en quelques heures. Mets-les au frigo si tu as une cuisine trop chaude.
Envie de changer ?
La semaine dernière j’ai troqué les Lion pour du Mars, et au club de lecture tout le monde s’est régalé. Twix, c’est aussi trop bon. Le plus chouette, c’est qu’à chaque fois tu peux créer ta propre version.
À partager sans modération
Chaque fois que j’amène ces carrés lors d’un repas, ils font sensation. Les couches sont si jolies sur une table sucrée, et tout le monde me réclame comment faire. Idéal quand tu veux impressionner sans passer des heures à pâtisser.
Petits cadeaux maison
Pendant les fêtes, je coupe ces bouchées en carrés, je les emballe dans du papier cuisson et je noue avec un ruban. Ils font des cadeaux hyper sympas, mes voisins attendent leur paquet chaque Noël.
Succès assuré à chaque fois
Mon plus grand plaisir c’est d’empiler ces couches de bonheur. Les contrastes de goûts et de textures font fondre tout le monde. Que tu cuisines pour tes amis, ta famille ou juste toi, ces douceurs ne ratent jamais. Elles sont devenues le fil conducteur de plein de souvenirs joyeux dans ma cuisine, et je suis sûre que ce sera pareil chez toi.
Épingler
Questions Fréquentes
- → Comment conserver ces barres chocolatées ?
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours. Pour une conservation plus longue, gardez-les au réfrigérateur, elles resteront fraîches jusqu'à une semaine.
- → Peut-on préparer ces barres à l'avance ?
Bien sûr ! Ces barres sont idéales préparées à l'avance. Elles ont besoin de 2 heures pour bien se raffermir au réfrigérateur. En plus, les saveurs se développent mieux pendant la nuit.
- → Quelle est la meilleure façon de couper ces barres ?
Pour des coupes nettes, laissez refroidir complètement au réfrigérateur. Utilisez un couteau bien aiguisé, réchauffé sous l'eau chaude et essuyé. Nettoyez et réchauffez le couteau entre chaque coupe.
- → Peut-on remplacer les Butterfingers par d'autres friandises ?
Les Butterfingers sont parfaits pour leur croquant et leur saveur unique, mais n'hésitez pas à tester avec d'autres friandises. Prenez celles qui se marient bien avec le caramel et le chocolat.
- → Pourquoi utiliser du papier sulfurisé ?
Le papier sulfurisé empêche les barres d'adhérer au moule, ce qui facilite leur retrait. Les bords qui dépassent permettent de soulever le tout proprement pour un découpage sans effort.