Délicieuses S'mores Barres

Les barres façon s’mores font revivre toute la magie des douceurs du feu de bois, mais sans besoin de pics, de flammes ou de doigts collants. Le fond croustillant et doré à la base offre un support beurré pour le chocolat fondant qui épouse merveilleusement la tendresse des guimauves dorées en version à partager et facile à découper. C’est une revisite qui garde les saveurs classiques et les sublime avec une texture constante et une répartition parfaite du chocolat et des guimauves à chaque bouchée.

J’ai eu l’idée de préparer ces barres lors de l’anniversaire de mon fils, prévu à l’intérieur car la pluie a ruiné nos projets de feu de camp. Les petits étaient déçus… puis ils ont vu arriver ces barres, dorées avec des guimauves grillées sur le dessus et de belles couches de chocolat. Ils ont tout de suite reconnu leur friandise préférée. Même les adultes venaient discrètement en reprendre une part en douce autour de la table des desserts.

Ingrédients Indispensables

• Biscuit sablé émietté : C’est la base croustillante qui rappelle tout le goût des s’mores. Pour la texture, mieux vaut émietter soi-même les biscuits type Petit Beurre plutôt que d’acheter de la chapelure toute faite.
• Beurre : Il rend la base riche et soude bien tout. Préférer du beurre doux, on gère mieux la dose de sucre du coup.
• Pépites de chocolat au lait : C’est ça qui apporte la douceur fondante incontournable. Le chocolat riche en beurre de cacao fond à la perfection.
• Mini guimauves : Pour ce côté doré et fondant typique. Les petites fondent et se répartissent bien mieux, ce qui les rend idéales.
• Sucre en poudre : Juste ce qu’il faut pour que la base sablée soit bien liée et légèrement sucrée. Un petit plus pour l’équilibre sucré-salé.
• Extrait de vanille : Apporte un parfum doux et chaud. Pas obligatoire, mais même une petite touche réhausse tout le reste.

Préparation Parfaite

Créer la base :

Allumez le four à 180°C. Tapissez un moule carré de papier cuisson avec un peu qui dépasse pour pouvoir démouler facilement. Astuce simple pour ne rien laisser accrocher et découper facilement.

Fond sablé :

Mélangez les miettes de biscuit, le beurre fondu et le sucre dans un bol. Remuez pour tout bien humidifier, on doit avoir une texture comme du sable mouillé qui tient en main. Tassez au fond du moule avec le dos d’un verre pour un fond uniforme qui ne s’effrite pas après cuisson.

Première cuisson :

Laissez cuire la base 8 à 10 minutes jusqu’à ce que ce soit doré et que ça commence à sentir bon. Ce passage donne du goût grillé. Laissez tiédir un peu pour ne pas faire fondre trop vite le chocolat au moment de l’ajout.

Couche chocolat :

Parsemez les pépites de chocolat sur la base encore chaude pour bien recouvrir. La chaleur va commencer à les faire fondre, pour une couche bien uniforme ensuite. Prenez des bonnes pépites, elles fondent mieux.

Guimauves :

Répartissez les mini guimauves sur le chocolat. Il ne faut pas tout coller, laissez des petits trous pour qu’elles gonflent sans tout déborder. Mais il faut qu’il y en ait partout, chaque carré doit avoir sa dose de moelleux.

Remettre au four :

Enfournez de nouveau 5 à 7 minutes en surveillant bien. Les guimauves doivent gonfler et dorer joliment sans brûler. Ce passage donne le côté fondant, et rend les couches bien soudées.

Patience froide :

Laissez refroidir dans le moule au moins une demi-heure avant de sortir en soulevant par le papier. Comme ça le chocolat prend et la découpe se fait toute nette en gardant le fondant.

Découpe impeccable :

Pour que ce soit bien propre : prenez un couteau affûté que vous avez huilé ou passé sous l’eau chaude et essuyé à chaque coupe. Faites une pression nette plutôt que de faire glisser, ça évite de tirer sur les guimauves et de déchirer tout.

Épingler

Ma grand-mère disait toujours qu’il fallait savoir patienter avec les desserts à couches. J’ai déjà voulu aller trop vite pour goûter, résultat : c’était bon mais fouillis. Depuis, je respecte le temps de repos et j’ai des barres jolies où on voit bien chaque partie. Un peu de patience et tout est plus joli et plus facile à déguster, c’est certain !

Idées Pour Servir

On peut proposer ces barres de mille façons sans se prendre la tête. Pour les goûters simples, servez coupé sur un plateau à la bonne franquette. Soirée chic ? Un peu de chocolat fondu dessus en zigzag et le tour est joué. Pour un dessert encore plus gourmand, réchauffez un peu et accompagnez d’une boule de glace vanille. Fête d’enfants : chaque barre dans une caissette colorée, plus facile à attraper. En été, servez avec quelques fruits rouges frais, c’est top pour casser le sucré.

Astuce Personnalisation

N’hésitez pas à changer les saveurs. Pour une version cacahuète : étalez une fine couche de beurre de cacahuète sur la base avant d’ajouter le chocolat. Fan de chocolat ? Remplacez une partie des biscuits par ceux au chocolat ou mettez une cuillère à soupe de cacao dans la base. En hiver, on peut émietter des bonbons à la menthe sur les guimauves ou mettre un filet de caramel pour l’automne. Envie de croquant ? Quelques noix hachées dans la base ou entre le chocolat et la guimauve, c’est extra.

Conserver Sans Souci

Pour garder la texture nickel, laissez les barres refroidies dans une boîte bien hermétique. Placez du papier cuisson entre chaque couche pour ne pas que ça colle. Elles restent parfaites 4-5 jours, après la guimauve sera un peu moins aérienne. Pour garder plus longtemps, mettez-les au frigo jusqu’à une semaine mais ressortez-les à température ambiante avant de croquer, le goût sera bien meilleur. Pas conseillé de congeler : après décongélation, la guimauve change de texture.

Les barres façon s’mores montrent qu’on peut transformer ses douceurs préférées en desserts faciles à partager, sans trahir les saveurs d’origine. C’est le plaisir du feu de camp revisité avec un brin de malice et une touche pratique. Pour un anniversaire, un barbecue d’été ou juste pour faire plaisir à la maison, ces barres trouvent toujours preneur grâce à leur goût moelleux et leur facilité à préparer et servir.

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Questions Fréquentes

→ Puis-je utiliser des biscuits au lieu de miettes prêtes ?

Oui, bien sûr ! Il vous faudra environ 12 biscuits entiers. Réduisez-les en miettes à l'aide d'un mixeur, ou mettez-les dans un sac et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.

→ Comment savoir si les guimauves sont prêtes ?

Elles doivent être gonflées et légèrement dorées sur le dessus. Surveillez bien car elles peuvent brûler rapidement. Si besoin, passez-les brièvement sous le grill 30 à 60 secondes pour un effet doré.

→ Puis-je préparer ces barres à l'avance pour une fête ?

Oui, bien sûr ! Elles peuvent se préparer 1 à 2 jours à l'avance. Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante ou au frais si votre cuisine est chaude.

→ Pourquoi mes barres s'effritent-elles quand je les coupe ?

Assurez-vous qu'elles soient complètement refroidies et réfrigérées avant de les couper. Utilisez un couteau bien aiguisé et nettoyez-le entre chaque coupe. Si ça ne suffit pas, chauffez la lame dans de l'eau chaude, séchez-la, et recommencez.

→ Puis-je ajouter des extras dans ces barres ?

Oui, bien sûr ! Essayez avec des noix hachées, des éclats de caramel ou une touche de beurre de cacahuète dans la couche de chocolat. Vous pouvez aussi opter pour des pépites de chocolat parfumé comme menthe ou caramel.