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Un jour d’hiver, j’ai bricolé ces petits sablés à la fraise sans trop réfléchir… et maintenant tout le monde me les réclame, quelle que soit la saison. Chaque bouchée toute fondante déborde de vrai goût de fraise, grâce à mon petit secret : les fraises lyophilisées.
Le Biscuit Façon Star
Le truc en plus, c’est l’utilisation de vraies fraises et ma base de sablés qui marche à tous les coups. C’est super simple à préparer n’importe quand, mais assez raffiné pour offrir ou pour les grandes occasions. J’adore varier : parfois je les glace simplement, d’autres fois je les trempe dans du chocolat.
Ce Qu'il Faut Prévoir
- Fraises lyophilisées : Réduis-en une bonne poignée en poudre pour des cookies bien parfumés.
- Beurre : Sors deux plaquettes à température ambiante, c’est ça qui les rend si tendres.
- Sucre glace : Une petite tasse et ils auront la douceur pile ce qu’il faut.
- Extrait de vanille : Une petite cuillère pour relever l’ensemble.
- Farine : Deux tasses bien tamisées ça allège la pâte.
Prêt à Enfourner
- Broyer les fraises
- Pulvérise les fraises lyophilisées pour obtenir une poudre ultra fine.
- Préparer les ingrédients secs
- Mélange la poudre de fraise et la farine pour une belle couleur rosée partout.
- Crémer
- Fouette beurre et sucre jusqu’à ce que tout devienne mousseux (trois minutes à la louche).
- On regroupe tout
- Incorpore doucement les ingrédients liquides et secs juste pour lier la pâte.
- Passe au frais
- Emballe la boule de pâte et laisse-la reposer une demi-heure au frigo.
- On façonne
- Étale la pâte froide et découpe des formes rigolotes à ta guise.
- Direction four
- Fais cuire à 180°C, 10 minutes - ils doivent rester pâles, pas dorés !
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Pour qu'ils Restent au Top
Ils gardent tout leur moelleux environ une semaine en boîte hermétique. Souvent j’en fais un petit stock à congeler, ça se décongèle sans souci dès qu’une envie pointe. Juste un truc : attends qu’ils soient bien froids avant de les ranger !
Idées Amusantes
Je m’amuse souvent à changer la déco : parfois je les plonge dans du chocolat noir ou j’ajoute un glaçage ultra citronné. Mon amie Lisa met des éclats de noix de pécan, c’est hyper croquant. Et si ma voisine intolérante au gluten passe, je prends une farine adaptée, elle ne fait pas la différence !
Pourquoi Choisir les Fraises Séchées
Avec des fraises fraîches ça détrempe les biscuits, alors que les lyophilisées donnent tout le goût sans humidité. Résultat, les sablés sont bien croquants et on sent la fraise comme jamais.
Mes Astuces Perso
Le secret, c’est d’y aller mollo quand tu mélanges sinon ça durcit. Faut toujours rafraîchir la pâte avant de la travailler, c’est mille fois plus simple. Et regarde bien la cuisson : ils doivent rester clairs pour qu’ils fondent en bouche.
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Effet Waouh à Décorer
Je m’amuse à marbrer un joli glaçage rose dessus, juste sucre glace et poudre de fraise. Un peu de fraise écrasée pour la déco ou un filet de chocolat blanc et on dirait qu’ils sortent d’une pâtisserie chic.
Accords Parfaits
Ces sablés sont top avec le thé de l’aprem ou un verre de citronnade en terrasse. Mon chéri adore tremper les siens dans son café du matin. Pour épater en été, je glisse une boule de glace vanille entre deux sablés et voilà le bonheur.
Pâtisser Avec les Enfants
Les enfants se régalent à préparer ces biscuits avec moi. Ils choisissent des emporte-pièces rigolos, tartinent de glaçage rose partout… bon, la cuisine ressemble à un champ de bataille mais on rigole bien !
Souvenirs Sucrés
Dès que l’odeur des biscuits s’échappe du four, j’ai des souvenirs de pique-niques et de grandes vacances qui reviennent. Ces petits sablés finissent vite par faire partie de l’histoire de famille.
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Parfaits à Partager
À chaque fête, ils font sensation ! Je les emmène aux clubs lectures, goûters de naissance ou soirées de Noël. Leur couleur attire tous les regards et dès qu’on goûte, la fraise fait l’unanimité.
Hyper Faciles à Préparer
Le sablé n’a rien de compliqué, promis ! Avec quelques bons ingrédients et trois ou quatre gestes, tu fais des biscuits canons qui semblent sortir d’une grande boulangerie.
L’été Toute l’Année
C’est ce que je préfère avec eux : même en plein hiver, leur parfum de fraise et le petit goût beurré ramènent tout de suite le soleil et l’été à la maison. Impossible de leur résister !
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Questions Fréquentes
- → Pourquoi utiliser des fraises lyophilisées ?
- Les fraises lyophilisées apportent un goût intense sans ajouter d'humidité qui pourrait altérer la texture du biscuit.
- → Pourquoi faut-il refroidir la pâte deux fois ?
- Ce double repos permet aux biscuits de garder leur forme à la cuisson et rend leur texture plus fondante.
- → Peut-on se passer du glaçage ?
- Bien sûr, ils sont délicieux nature ou juste saupoudrés de poudre de fraise.
- → Comment conserver ces biscuits ?
- Rangez-les dans un récipient hermétique une fois le glaçage bien sec. Gardez-les à température ambiante.
- → Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
- Oui, emballez-la bien et gardez-la au réfrigérateur. Laissez légèrement ramollir avant de l'étaler.