Brochettes Savoureuses et Riz

Des brochettes de poulet grec bien dorées accompagnées d’un riz au citron parfumé. Voilà comment faire voyager votre table au cœur de la Méditerranée. Le poulet, gorgé d’agrumes et d’herbes, reste tendre à l’intérieur et croustille légèrement à l’extérieur. J’adore faire ce plat, il est simple mais vraiment marquant.

L’été dernier, j’ai présenté ces brochettes lors d’un barbecue et tout le monde en redemandait tellement le poulet était juteux et relevé. Le vrai secret ? Laisser mariner au moins quatre heures pour que les saveurs méditerranéennes s’imprègnent bien.

Ingrédients clés

• Cuisses de poulet : Un peu plus grasses, elles restent moelleuses et juteuses même au barbecue. Prenez-les de taille régulière, sans trop de gras
• Huile d’olive extra vierge : Choisissez-la bien goûteuse, poivrée, c’est la base de votre marinade
• Citrons frais : Jus et zeste donnent cette note vive et acidulée. Privilégiez les gros citrons odorants à la peau fine
• Origan séché : Il apporte ce parfum typiquement grec. Préférez l’origan méditerranéen, plus intense que les autres
• Riz basmati : Ses longs grains restent bien détachés et accueillent la sauce citronnée. Un petit rinçage avant cuisson, et hop !

Instructions détaillées

Commencez par la marinade : Fouettez l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle devienne un peu trouble

Ajoutez le jus de citron petit à petit en fouettant pour bien mélanger

Incorporez ail émincé, origan, paprika, sel et poivre, puis mélangez bien

Votre marinade doit napper la cuillère sans couler trop vite

Pour le poulet : Coupez les cuisses en cubes d’environ 4 cm, essayez d’avoir des morceaux de même taille

Enrobez chaque morceau de marinade en massant bien la viande

Filmez et placez au frais. Pensez à remuer à mi-parcours du temps de repos

Sortez du frigo une demi-heure avant la cuisson

Épingler

Préparer le riz au citron

Faites chauffer un peu de beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il mousse

Ajoutez le riz rincé et faites-le légèrement dorer deux minutes sans cesser de remuer

Versez le bouillon de volaille chaud puis portez à petite ébullition

Couvrez et laissez cuire à feu doux pile 15 minutes

Laissez reposer couvert cinq minutes puis ajoutez le citron et les herbes

Cuire les brochettes

Enfilez les morceaux marinés sur des pics trempés, laissez un peu d’espace entre chaque

Posez-les sur un gril bien chaud, feu moyen-fort, environ 190°C

Laissez cuire 5 à 6 minutes sans toucher pour une belle coloration

Retournez et poursuivez 4 à 5 minutes, la température intérieure doit atteindre 74°C

Reposez cinq minutes avant de servir !

Chez nous, c’est le riz au citron qui fait fureur. Même ma fille, un peu difficile, s’en ressert toujours. L’astuce ? Dorer le riz au beurre avant la cuisson – ça donne ce goût légèrement toasté irrésistible !

Ambiance méditerranéenne

Dans la cuisine grecque, on se retrouve autour d’une grande tablée, simple et chaleureuse. Ces brochettes évoquent pour moi les terrasses blanches donnant sur la mer, l’odeur du grill et le vent salé. Le duo poulet-grillé et riz citronné met ce soleil dans l’assiette, à la maison.

Super accompagnements

Ce repas s’entend bien avec des légumes croquants ou des sauces fraîches. Ma préférence : bâtonnets de concombre, tomates cerises, pain pita chaud. Une salade grecque simple donne encore plus de peps et de couleurs.

Épingler

Avec le temps, j’ai remarqué qu’on ne peut quasiment pas rater ce plat. La marinade fait tout le boulot, et même si le poulet cuit une ou deux minutes de trop, il reste hyper tendre. C’est devenu ma valeur sûre, simple comme bonjour, que ce soit pour un repas de semaine ou quand j’invite du monde.

Questions Fréquentes

→ Puis-je utiliser du blanc de poulet à la place des cuisses ?

Oui, mais les cuisses restent plus juteuses. Avec du blanc, réduisez la cuisson à 3-4 minutes de chaque côté et surveillez pour éviter qu'il ne sèche.

→ Quelle est la durée idéale pour la marinade ?

Un minimum de 30 minutes, mais 2 à 4 heures c'est encore mieux. Plus de 24 heures pourrait altérer la texture à cause du jus de citron.

→ Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

Vous pouvez mariner le poulet jusqu'à 24 heures à l'avance. Le riz peut être fait 1 à 2 heures plus tôt et conservé au chaud.

→ Avec quoi accompagner ce plat ?

Une salade grecque, du tzatziki, du pain pita ou des légumes rôtis sont de super accompagnements.

→ Puis-je cuisiner ces brochettes sans barbecue ?

Oui, utilisez une poêle-gril ou le gril du four. Faites cuire environ 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que ce soit prêt.