Délicieux Cheesecake au Caramel

L'été dernier, j'ai eu un vrai coup de cœur pour cette association incroyable trouvée par hasard dans ma cuisine. Imagine un mélange ultra fondant de biscuits Biscoff épicés, d'une garniture onctueuse et de coulées de caramel salé. Ces fameux biscuits Biscoff qu'on grignote depuis tant d'années deviennent encore plus irrésistibles ici. J'ai tellement envie de te faire goûter ce bonheur inratable qui fait toujours briller des yeux dès la première bouchée.

Délicieuse raison d'adorer ce cheesecake

Le mariage caramel salé et biscuit épicé, c'est tout simplement magique dans ce dessert. Chaque cuillerée est un équilibre entre douceur, épices et touche salée, on ne s'en lasse pas. Le contraste entre la couche croustillante, le cœur fondant et le caramel tout doux c'est une folie. Cette version moderne change tout, c'est impossible d'oublier ce moment sucré.

Tous les indispensables

• Biscuits Biscoff : 250g (environ 20 à 25 pièces), bien croustillants, couleur dorée et ce parfum d'épices irrésistible.
• Crème caramel au beurre salé : 200g ultra onctueux. Prépare-la maison ou choisis-en une de qualité en magasin.
• Fromage frais : 500g à température ambiante pour une garniture toute lisse.
• Crème épaisse : 150g, ça ajoute cette pointe acidulée trop bonne.
• Crème fleurette : 200ml, bien froide c'est encore mieux.
• Sucre blanc : 200g, la dose parfaite pour sucrer comme il faut.
• Œufs : 3 gros œufs sortis du frigo, ils font toute la magie de la texture.
• Extrait de vanille : 1 cuillère à café, version naturelle c'est top pour le goût.

Fabriquer ta douceur irrésistible

Fond croustillant

Réduis les biscuits en miettes, mélange-les avec du beurre fondu jusqu'à avoir une texture sable mouillé. Tasse au fond du moule, laisse reposer au frais en attendant la suite.

Crémeux tout doux

Bats le fromage frais pour qu'il soit bien lisse, ajoute le sucre et la vanille. Ajoute les œufs un par un, puis incorpore doucement les deux crèmes. Stop quand c'est homogène et brillant.

Cuisson parfaite

Préchauffe à 160°C. Mets ton moule au bain-marie et enfourne pour 45 minutes. Les bords doivent prendre mais le centre doit encore trembler un peu.

Patience...

Laisse refroidir d'abord, puis envoie-le doucement au frigo pour la nuit, c'est là que la magie opère.

Petit plus qui change tout

Juste avant le service, nappe tout de caramel et parsème quelques brisures de biscuits si le cœur t'en dit.

Épingler

Rends-le tout beau

C'est le moment de s'amuser avec la déco. J'adore faire couler un peu plus de caramel bien chaud sur chaque part pour faire joli. Parfois, je plante des biscuits entiers tout autour ou j'émiette un peu par-dessus, ça croustille ! Un bon espresso ou un verre de muscat, et t'as tout gagné. À préparer la veille, les saveurs se développent encore plus.

Personnalise à ta façon

Envie de t'amuser ? Fais des versions minis dans des caissettes à muffins, c'est trop mignon à partager. L'été, j'évite le four et je prépare une version sans cuisson. Mes amis végans utilisent un fromage végétal, et les gourmands de la famille glissent une couche de chocolat noir fondu sur la base. Quelques noix de pécan grillées sur le dessus, c'est juste le top du croquant !

Conseils futés de cuisine

Impossible de trouver des Biscoff ? Les spéculoos classiques marchent super bien, le goût sera juste un peu différent. Pas de moule à charnière ? Un simple moule à gâteau tapissé de papier cuisson, aucun souci. Ça reste nickel au frigo cinq jours, mais chez moi, il n’en reste jamais aussi longtemps !

Questions Fréquentes

→ Puis-je préparer ce cheesecake sans moule à charnière ?

Un moule à charnière est idéal, mais vous pouvez utiliser un moule classique recouvert de papier sulfurisé. Veillez à ce que les bords soient suffisamment hauts et bien graissés pour un démoulage facile.

→ Pourquoi utiliser un bain-marie pour la cuisson ?

Le bain-marie empêche les fissures et garantit une cuisson homogène. La chaleur humide garde votre cheesecake crémeux et empêche le dessus de se dessécher trop rapidement.

→ Combien de temps ce cheesecake reste-t-il frais ?

Conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur, ce cheesecake reste frais jusqu'à 5 jours. Les saveurs sont même meilleures le deuxième jour, une fois bien imprégnées.

→ Peut-on congeler ce cheesecake ?

Oui, congelez-le sans les garnitures jusqu'à 3 mois. Enveloppez-le bien dans du film plastique puis du papier alu. Décongelez-le au réfrigérateur toute une nuit avant d’ajouter le caramel et les biscuits.

→ Et si mon cheesecake se fissure sur le dessus ?

Pas de panique ! Le caramel couvrira toutes les imperfections. Pour éviter les fissures, ne laissez pas la porte du four ouverte pendant la cuisson et laissez refroidir lentement.