Gâteau noix coco noix (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le gâteau

01 - 1/2 cuillère à café de sel
02 - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
03 - 2 tasses de farine tout usage
04 - 1 tasse de cassonade bien tassée
05 - 1/2 tasse de beurre doux, ramolli
06 - 1/2 tasse d'huile végétale
07 - 1 tasse de sucre en poudre
08 - 5 gros œufs, jaunes et blancs séparés
09 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
10 - 1 tasse de lait fermenté (babeurre)
11 - 1 tasse de noix de coco râpée sucrée
12 - 1 tasse de noix concassées (facultatif si vous n’aimez pas)

→ Pour le glaçage au fromage

13 - 1/2 tasse de beurre doux, ramolli
14 - 8 oz de fromage à la crème, ramolli
15 - 4 tasses de sucre glace
16 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
17 - 1/2 tasse de noix hachées pour la déco (optionnel)

# Instructions:

01 - Chauffez le four à 175 °C. Prenez un moule rectangulaire (environ 33×23 cm), tapissez-le avec du papier sulfurisé, et graissez-le légèrement avec du beurre ou un spray.
02 - Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate et le sel avec un fouet. Mettez ce mélange de côté.
03 - Battez dans un autre bol le beurre ramolli, l'huile et les deux sucres jusqu'à obtenir une texture légère et aérée. Ensuite, ajoutez les jaunes d’œufs un à un tout en mélangeant. Incorporez aussi l'extrait de vanille.
04 - Incorporez petit à petit le mélange de farine dans celui de beurre tout en alternant avec des portions de babeurre. Commencez et terminez par les ingrédients secs. Mélangez doucement pour éviter de trop travailler la pâte. Ajoutez la noix de coco et les noix, si utilisées.
05 - Dans un bol propre et sec, battez les blancs d'œufs à l'aide d’un fouet jusqu'à obtenir des pics fermes. Intégrez-les délicatement au mélange principal sans casser les blancs.
06 - Versez la pâte dans le moule préparé et lissez bien la surface. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Quand la pointe d’un couteau en ressort propre, c’est prêt ! Laissez-le refroidir complètement dans le moule sur une grille.
07 - Battez le beurre et le fromage à la crème ramollis jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez graduellement le sucre glace en mélangeant bien à chaque fois. Terminez par l’extrait de vanille.
08 - Lorsque le gâteau est complètement refroidi, étalez le glaçage au fromage de manière uniforme sur le dessus. Si vous voulez, saupoudrez avec les noix hachées pour finaliser la présentation.

# Notes:

01 - Ce dessert n’est pas trop sucré, parfait pour ceux qui aiment un équilibre de saveurs.
02 - Le gâteau est super moelleux et se marie parfaitement avec le glaçage légèrement acidulé.
03 - Idéal pour les réunions familiales ou les occasions spéciales !
04 - Encore meilleur le lendemain, vous pouvez donc le préparer à l'avance.

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