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Ma cuisine devient ultra chaleureuse dès que ce plat se prépare au four. J’ai bricolé cette version un hiver où tout le monde grelottait et réclamait du réconfort. Le combo pommes de terre bien moelleuses, poulet fondant, brocoli craquant, fromage gratiné et lard croustillant fait partie de nos plats chouchous depuis ce jour-là.
Le Plat Chouchou de la Famille
J’adore voir la tête de tout le monde quand ils sentent ce plat cuire. Les couches de pommes de terre crémeuses et le poulet bien savoureux nappé de fromage font débarquer ma tribu illico en cuisine. Même ma plus difficile finit toujours son assiette quand c’est celui-là.
Ce Qu’il Faut Aller Chercher
- Pommes de Terre Rouges : 1,4 kg, tout juste du marché. Je garde la peau pour plus de goût.
- Beurre : 60 g de vrai beurre, ça change tout.
- Crème Fraîche Épaisse : 1 grand pot, entière, c’est bien meilleur.
- Mélange Maison : J’assaisonne avec sel de Guérande, poivre noir, ail en poudre et paprika selon mon humeur.
- Brocoli : 1 petit brocoli taillé en fleurettes. Frais ou surgelé si besoin.
- Poulet : 3 bols, découpé. Les restes de poulet rôti, c’est parfait ici.
- Lard Fumé : 4 tranches passées à la poêle puis émiettées. On en redemande à chaque fois.
- Fromage Râpé : 2 bols. Le cheddar bien corsé, c’est notre péché mignon.
Prêt à Cuisiner
- On Commence Avec les Pommes de Terre
- Porte tes pommes de terre à ébullition dans de l’eau bien salée jusqu'à ce qu’elles soient tendres, soit un gros quart d'heure. Je pique pour vérifier.
- Prépare le Brocoli
- Fais-les cuire à la vapeur, juste ce qu’il faut pour garder leur couleur, faut surtout pas que ça devienne tout mou.
- Gère le Lard
- Fais rissoler le lard jusqu’à ce qu'il soit bien croustillant, puis coupe-le. Essaie de ne pas tout croquer avant de finir !
- Poulet, c’est le Moment
- Détaille ton poulet déjà cuit en jolis morceaux. Prélever dans un rôti reste l’idéal pour le goût.
Mise en Crème
Le secret pour une purée canon, c’est de travailler les pommes de terre tant qu’elles sont chaudes. Ajoute beurre et crème fraîche puis épice à ta guise. Je goûte toujours en cours de route jusqu’à trouver ce qu’il faut.
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On Mélange Tout
L’étape la plus marrante ! Ajoute dans la purée le brocoli, le poulet, le lard et la moitié du fromage. J’y vais doucement pour garder les morceaux bien visibles. Le fromage fond et fait plein de filaments tout gourmands.
On Passe au Plat
Prends ton plat préféré et beurre-le comme il faut. Verse la préparation, lisse le tout à la cuillère. Termine en couvrant du reste de fromage, là faut pas lésiner.
Au Four !
Enfourne à 180°C. J’opte souvent pour 20 minutes, mais surveille bien. Le dessus doit être bien fondant, tout juste doré. À ce moment, toute la maison sent bon.
Le Moment Difficile
Laisse reposer cinq minutes après la sortie du four. Oui, c’est dur d’attendre, mais c’est pour que tout tienne bien. Et ça fait le temps de rameuter tous les gourmands !
Tout Prêt à l’Avance
Je prépare souvent la veille quand je reçois le dimanche. Il suffit de tout couvrir et mettre au frigo. Sors-le une demi-heure avant d’allumer le four, comme ça il sera à la bonne température.
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Varier Les Plaisirs
Parfois j’utilise de la dinde à la place du poulet ou je change les fromages. La semaine dernière, j’ai glissé du chou-fleur avec les brocolis, personne n’a rien remarqué… C’est ça qui est top, tu peux improviser tout le temps !
Garder Les Restes
S’il t’en reste, tu peux les mettre au frigo trois jours sans souci. Je préfère réchauffer doucement au four pour garder le dessus croustillant. Mets juste une feuille d’alu, comme ça ça reste bien moelleux.
Idéal Pour les Semaines Chargées
Le dimanche je prépare ce plat en avance. Comme ça, il est prêt pour les lunchs au boulot toute la semaine. Il réchauffe super bien, tu profites d’un vrai repas maison les jours speed.
Quand Les Amis Débarquent
C’est mon incontournable pour les repas partagés ou les grandes tablées. Il se transporte facilement, tient bien au chaud et tout le monde me demande le secret. Avec une salade verte et une bonne baguette, c’est parfait.
Le Meilleur des Réconforts
Y a un vrai côté magique à servir un plat tout chaud maison comme ça. Il a accompagné plein de nos moments, des dîners en famille, des fêtes, des longues soirées d’hiver. Ce n’est pas juste à manger, c’est comme un câlin chaud dans l’assiette.
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Questions Fréquentes
- → Peut-on le préparer à l'avance ?
- Oui, préparez-le jusqu'à un jour à l'avance et gardez-le au frais. Ajoutez quelques minutes de cuisson si vous le cuisinez froid.
- → Quels types de pommes de terre utiliser ?
- Les pommes de terre rouges donnent une texture bien lisse. Russets ou Yukon Gold fonctionnent aussi très bien.
- → Peut-on prendre du brocoli surgelé ?
- Oui, décongelez-le et épongez-le bien pour éviter trop d'eau dans le gratin.
- → Quel fromage est idéal ?
- Du cheddar fort ou un mélange mexicain fonctionne à merveille. Tout fromage qui fond bien convient.
- → Comment réchauffer les restes ?
- Placez sous une feuille d'aluminium et réchauffez dans un four à 180°C jusqu'à ce que ce soit chaud, ou passez des portions au micro-ondes.