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Rien ne vaut un bon chili dog bien garni pour retrouver son âme d’enfant. Loin des versions tristounettes à la cantine... imagine plutôt des saucisses grillées juteuses nappées d’un chili texan gourmand fait maison, avec tout ce qui va dessus. C’est typiquement du réconfort, celui qui crée de vrais bons souvenirs.
Le week-end dernier, j’en ai servi lors d’un barbecue dans le jardin. Voir le sourire des invités après leur première bouchée bien gourmande, franchement, tout était dit.
Ingrédients clés
- Bons hot dogs : Ici, pas de saucisses douteuses
- Pains briochés : Ils tiennent bien le chili
- Cheddar fraîchement râpé : Oublie les sachets tout prêts
- Chili façon Texas : Ultra savoureux, sans haricots
- Garnitures fraîches : Pour un peu de croquant et de couleurs
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Secret du Chili
- Première étape :
- On commence par le chili texan. Fais chauffer ta grande casserole, ajoute un filet d’huile puis la viande. Mon astuce : prends un presse-purée pour effriter la viande, comme ça le chili collera bien aux saucisses et ne s’éparpillera pas partout.
- Susciter les arômes :
- Après que la viande prend couleur, balance tes oignons et ton ail hachés. Laisse fondre en douceur et embaumer la cuisine. Ensuite, place aux épices : paprika, cumin, piment en poudre et cette micro pincée de cannelle qui intrigue tout le monde.
Peak du Hot Dog
Pendant que le chili mijote tranquillement, attaque les saucisses. Le grill bien chaud, c’est crucial – il faut de jolies marques grillées et ce « croquant » quand tu croques dedans. Les pains doivent passer au grille-pain ou à la plancha aussi – c’est obligatoire si tu veux éviter la cata trempée.
Montage express
Et voilà le moment kiffant. Un peu de moutarde sur le pain toasté, tu poses la saucisse grillée, tu recouvres généreusement de chili chaud, tu parsèmes de cheddar râpé encore frais, et tu ajoutes des oignons ou cornichons en dès si t’as envie de pimper le tout.
Une fois, j’en ai préparé pour l’équipe de baseball de mon fils. Même ceux qui disaient « j’aime pas le chili » sont revenus se resservir.
Fais comme tu veux
- Bar à toppings stylé :
- Mets sur la table plein de trucs à ajouter soi-même : oignons rouges ou blancs en dés, jalapeños marinés pour ceux qui aiment le piquant, fromages variés, oignons frits pour les amateurs de croustillant, et une louche de chili en plus à côté.
Lors de mon tout premier bar à hot dogs, mon neveu a créé une œuvre qu’il a baptisée « le Chien Monstre » – on en reparle encore un an après.
Gérer la foule
- Laisse le chili dans la mijoteuse pour rester chaud
- Fais griller les saucisses par petits lots
- Toaste les pains à la demande
- Présente les garnitures dans des bols posés sur de la glace
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Questions fréquentes
- « Peut-on faire le chili en avance ? »
- Il est encore meilleur le lendemain – prépare-le la veille et réchauffe doucement.
- « Pourquoi les saucisses éclatent au grill ? »
- Incise-les un peu sur le dessus et garde une chaleur moyenne-forte, pas à fond.
- « Comment tout garder bien chaud ? »
- Des plateaux en alu jetables dans un four doux, ça fonctionne bien quand on est nombreux.
Ces chili cheese dogs sont devenus mon as pour les ambiances décontractées. Ils me rappellent les soirées d’été, les matchs et ce plaisir simple d’un bon plat où il faut sortir la serviette.
Que tu sois à un barbecue ou devant le match, y’a quelque chose de magique à voir circuler un plateau de ces hot dogs. C’est une preuve que la bonne bouffe n’est pas toujours compliquée – juste sincère, savoureuse et faite avec le cœur.
Et surtout, n’espère pas manger un chili dog proprement – c’est l’essence même du fun. Prends des serviettes et laisse-toi aller.