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Ce plat ultra crémeux aux épinards et champignons change le gratin de pâtes classique en une version végétarienne hyper raffinée. Les couches de lasagnes réunissent des pâtes moelleuses, des champignons parfumés, des épinards frais et une béchamel onctueuse pour un résultat chic mais facile à préparer.
Après des tas de tentatives de lasagnes végétariennes, celle-ci s’est imposée à la maison. Entre les légumes frais et la crème, tout le monde est calé, même les amateurs de viande ne rechignent pas !
Ingrédients phares & Astuces
- Épinards frais : Donnent une meilleure texture que les surgelés
- Champignons frais : Les champignons de Paris bruns ou portobello ont plus de goût
- Farine tout usage : Indispensable pour faire la béchamel
- Lait entier : Rend la sauce bien épaisse et crémeuse
- Feuilles de lasagnes : Peu importe, précuites ou non c’est top
Conseils détaillés
- Préparation légumes :
- Fais d'abord revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoute ensuite ail et épinards juste pour les ramollir
- Béchamel réussie :
- Mélange le beurre et la farine, puis verse petit à petit le lait chaud en fouettant
- Bien assaisonner :
- Sel, poivre, et noix de muscade pour donner plus de saveur
- Montage des couches :
- Commence par un peu de béchamel, puis alterne pâtes, légumes et fromage
- Bonne répartition :
- Essaie de répartir les ingrédients de façon régulière entre les étages
- Cuisson parfaite :
- Laisse sous papier alu les 25 premières minutes, retire-le pour dorer le dessus
- Pause cruciale :
- Attends 10-15 minutes après cuisson pour couper facilement
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Petite astuce d’italienne : toujours ajouter une pointe de muscade dans la béchamel. C’est discret mais ça change vraiment le goût !
Astuces pratique
Prépare tout la veille, couvre et garde au frigo. Pense juste à sortir du frais bien avant de la passer au four.
Bien choisir les fromages
Mélange mozzarella fraîche, ricotta entière et parmesan râpé, c’est ce qui rend le tout filant et gourmand.
Préparation des légumes
Pour que les champignons caramélisent, fais-les cuire en plusieurs fournées. Trop de monde à la poêle = ils bouillent.
Béchamel inratable
Pour une sauce sans grumeaux, incorpore le lait chaud petit à petit en fouettant sans t’arrêter.
Trucs de chef
- Mets quelques herbes fraîches à chaque étage
- Laisse bien dorer les champignons avant d’ajouter les épinards
- Laisse reposer avant de découper pour avoir de belles parts
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Même les accros à la viande de la famille ont craqué grâce à ces couches de légumes cuits à point, cette béchamel toute douce, et le fromage coulant… tu vas t’en souvenir !
Questions Fréquentes
- → Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
- Oui, vous pouvez l’assembler jusqu'à 24 heures avant. Augmentez le temps de cuisson de 10 à 15 minutes si vous le faites cuire en sortant du réfrigérateur.
- → Est-ce que ce plat peut être congelé ?
- Oui, emballez-le bien et congelez-le jusqu'à 3 mois. Laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de le cuire.
- → Par quoi remplacer les champignons ?
- Essayez les courgettes, l’aubergine ou les poivrons rôtis comme options.
- → Dois-je précuire les pâtes ?
- Cela dépend de vos pâtes. Les pâtes prêtes à l'emploi s'utilisent sèches, tandis que les classiques doivent être précuites.
- → Pourquoi ma sauce béchamel est-elle grumeleuse ?
- Fouettez constamment en ajoutant le lait tiède petit à petit au mélange farine-beurre pour éviter les grumeaux.