Pain Moelleux à la Cannelle

Y’a un petit truc magique quand tu sors un pain moelleux à la cannelle tout chaud du four. Ce délice reprend les saveurs de nos beignets à la cannelle favoris, mais en version pain hyper tendre qui va parfumer toute la maison. À chaque part, tu découvres cette spirale gourmande de sucre à la cannelle, ça donne un rendu super joli et franchement trop bon.

J’ai cuisiné ce pain des dizaines de fois pour les brunchs de week-end ou les fêtes. Ce que je préfère, c’est le matin de Noël où l’odeur s’est faufilée partout et a réveillé tout le monde en douceur.

Ingrédients Essentiels

• Farine classique : Si tu peux, prends-la non blanchie, ça donne une texture plus chouette et naturelle
• Lait ribot : L’astuce pour obtenir une mie super tendre façon beignet, et la petite acidité équilibre le sucre comme il faut
• Huile de tournesol ET beurre : Cette combo rend le tout bien moelleux et ça reste frais plus longtemps
• Extrait de vanille pur : Prends du vrai, c’est vraiment meilleur
• Cannelle moulue : Si tu trouves la cannelle Ceylan, vas-y, son petit goût doux et complexe change tout

Déroulé Pas à Pas

1. Prends Ton Temps

Sors tous tes ingrédients, c’est mieux s’ils sont à température ambiante

Mets du papier cuisson dans ton moule avec un peu qui dépasse, c’est la clé pour démouler facile

Pense à centrer la grille dans ton four pour que ce soit bien cuit partout

2. Prépare la Base

Fouette bien le beurre et le sucre, il faut que ça devienne mousseux (genre 5 minutes minimum)

Ajoute les œufs un par un, en battant bien entre chaque

Verse la vanille et mélange jusqu’à ce que le tout soit uniforme

3. Fais la Spirale

Verse la moitié de la pâte nature dans le moule

Rajoute des cuillères de mélange cannelle un peu partout

Prends un couteau, fais des zigzags dedans pour créer de jolies marbrures, sans trop mélanger

Finis avec le reste de pâte et de cannelle

4. La Cuisson Maîtrisée

Mets le moule dans le four bien chaud

Oublie ton four les 30 premières minutes, résiste à la tentation de regarder

Attends que les bords soient dorés et regarde si le dessus est légèrement fendu

Pique avec une brochette, il faut qu’elle ressorte avec des miettes humides

5. Le Fignolage

Laisse refroidir dans le moule pile 10 minutes

Ensuite, mets sur une grille

Badigeonne de beurre fondu pendant que c’est chaud

Poudre généreusement de sucre à la cannelle

Épingler

Quand j’étais gosse, ma mamie disait toujours que la cannelle, c’était comme un câlin de la nature. Elle en mettait partout, sur les tartines ou même dans le thé du soir. À chaque fournée, ce pain me ramène à ces chouettes souvenirs.

Épingler

La force de ce pain marbré à la cannelle, c’est que tu peux le savourer comme tu veux. Tout juste sorti du four, grillé avec une noisette de beurre ou transformé en un super pain perdu, il met tout le monde d’accord autour de la table.

Questions Fréquentes

→ Puis-je faire ce pain sans babeurre ?

Oui, mélangez du lait classique avec une cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre pour remplacer le babeurre.

→ Combien de temps ce pain reste-t-il frais ?

Conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

→ Puis-je congeler ce pain ?

Oui, emballez-le bien dans du papier aluminium et congelez-le jusqu'à 2 mois. Laissez-le décongeler toute une nuit avant de servir.

→ Pourquoi tourbillonner la pâte ?

Cela crée de jolis motifs et répartit uniformément le goût de cannelle dans tout le pain.

→ Puis-je ne pas ajouter le glaçage sucré ?

Oui, mais ce glaçage donne le goût classique du donut. Une simple couche de sucre glace peut aussi faire l'affaire.