Pois Cassés Faciles (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 livre de pois à yeux noirs secs.
02 -
4 tranches de lard fumé.
03 -
225 grammes de saucisse fumée, coupée en rondelles de ½ cm.
04 -
1 oignon jaune, coupé en dés (1 tasse).
05 -
2 branches de céleri, coupées en dés.
06 -
1 grosse cuillère à café d'ail frais haché.
07 -
1 piment jalapeno, épépiné et coupé en dés.
08 -
1 cuillère à soupe d'assaisonnement cajun.
09 -
1 cuillère à café de thym sec.
10 -
¼ de cuillère à café de poivre noir.
11 -
1 litre et demi de bouillon de poulet faible en sel.
12 -
3 tasses de chou vert ou de chou frisé frais, tiges enlevées et hachées.
13 -
1 feuille de laurier.
14 -
Sel selon le goût.
15 -
Riz blanc pour accompagner.
16 -
Sauce piquante pour accompagner.
# Instructions:
01 -
Rincez les pois à yeux noirs avec une passoire sous l’eau courante. Enlevez les pois abîmés ou les débris.
02 -
Activez la fonction SAUTER de l'Instant Pot pendant 15 minutes. Faites revenir le lard jusqu'à ce qu'il soit croustillant (4-5 min). Ajoutez ensuite les rondelles de saucisse pour les dorer (2-3 min).
03 -
Incorporez l'oignon, le céleri, l'ail et le jalapeno avec les épices. Mélangez et laissez cuire une minute.
04 -
Versez le bouillon en grattant le fond de la casserole. Ajoutez les pois, les légumes verts hachés, puis glissez-y la feuille de laurier.
05 -
Fermez bien le couvercle et laissez cuire sous pression élevée pendant 25 minutes. Laissez ensuite la pression descendre naturellement pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement la pression restante.
06 -
Retirez la feuille de laurier, goûtez et ajustez le sel si nécessaire. Servez chaud avec du riz et un peu de sauce piquante.
# Notes:
01 -
Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, ou au congélateur jusqu'à 4 mois.
02 -
Ajoutez du liquide si besoin lors du réchauffage.