Porc à l'Ananas (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 litre de jus d'ananas.
02 -
3 lb filet de porc, nettoyé.
03 -
2 bâtons de cannelle.
04 -
6 clous de girofle.
05 -
¼ de cuillère à café de noix de muscade fraîche râpée.
06 -
¼ tasse de sucre brun.
07 -
¼ tasse de miel (idéalement local).
08 -
2 cuillères à soupe de moutarde classique.
09 -
1 boîte (230 g) de tranches d’ananas, égouttées.
# Instructions:
01 -
Réglez le four à 190°C (375°F).
02 -
Mélangez le jus d'ananas, le sucre, le miel, la moutarde et les épices.
03 -
Faites mijoter la préparation 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse.
04 -
Pratiquez des entailles espacées de 2 cm dans le filet, en gardant une base de 1 cm intacte.
05 -
Appliquez la moitié de la préparation dans les entailles et autour de la viande.
06 -
Coupez les tranches d’ananas en deux et insérez-les dans les incisions.
07 -
Faites cuire jusqu'à une température interne de 63°C (environ 25-30 minutes).
08 -
Montez la température du four à 200°C (400°F).
09 -
Appliquez le reste de la préparation et cuisez encore 10 minutes jusqu’à obtenir une belle caramélisation.
10 -
Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
# Notes:
01 -
Toujours cuire en fonction de la température et non du temps. Le temps peut varier selon la taille de la viande, le type de four et la température initiale. Utilisez un thermomètre pour plus de précision.