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J’ai toujours eu un rapport compliqué avec le fameux Alfredo au poulet. J’adore ce côté onctueux et doux de la sauce, mais franchement, au bout de quelques bouchées, je trouve ça trop lourd, j’ai tout de suite envie de manger quelque chose d’épicé ou acide, du genre kimchi. Et puis, parlons franchement, le poulet qu’on met là-dedans est souvent sec, sans goût, et il finit tout caoutchouteux. Même si je cherche encore un Alfredo au poulet qui me fasse vraiment plaisir, l’idée d’un plat avec du poulet bien tendre, nappé d’une sauce crémeuse sur des pâtes, me fait saliver.
Délicieux Alfredo au Poulet Gochujang
J’adore mélanger les saveurs piquantes et crémeuses, genre mettre un peu de kimchi dans une carbonara ou ajouter de la crème à un tteokbokki épicé. Donc, quand l’envie d’Alfredo m’a pris récemment, j’ai décidé de bricoler une version qui pourrait enfin me réconcilier avec ce plat.
Ce Qu’il Faut Pour Ce Poulet Crémeux Gochujang
- Cuisse de Poulet : Découpée en petits cubes, sans peau ni os (bien fondant et parfumé)
- Crème liquide épaisse : Pour une base veloutée (plus légère qu’un mélange beurre-crème classique)
- Jaunes d’œufs : Ça rend la sauce plus gourmande, ça ne domine pas tout le reste
- Parmigiano Reggiano : Fraîchement râpé, ça donne du caractère à la sauce
- Gochujang : Pâte de piment coréenne, pour pimper
- Sauce Soja : Apporte cette touche umami et salée
- Miel : Tout en douceur pour équilibrer l’épicé
- Ail : 5 gousses bien hachées, histoire de donner du goût au poulet
- Oignons nouveaux : Coupés finement pour cette petite touche verte et fraîche
- Pâtes longues (tagliatelles ou linguine) : Cuites, pour bien s’enrober de sauce avec le poulet
Instructions Faciles à Suivre
- Étape 1 : S’occuper du poulet
- Dans une grande poêle, mets un filet d’huile et fais revenir la viande découpée jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée partout. Jette les 5 gousses d’ail et les oignons nouveaux. Laisse bien parfumer, les oignons doivent devenir tout tendres dans le jus du poulet.
- Étape 2 : Préparer la sauce onctueuse
- Dans une petite casserole, verse crème liquide, jaunes d’œufs et parmesan râpé. Mélange tout en douceur pour que ça reste lisse, bien épais mais pas gras. Ajoute ensuite le gochujang, la sauce soja et un peu de miel pour trouver l’équilibre entre douceur et piquant.
- Étape 3 : Mélanger le tout
- Verse ta sauce crémeuse et relevée sur le poulet cuit. Laisse le tout mijoter un moment pour que la sauce prenne du goût et épaississe. Ajoute les pâtes cuites et enroule tout ensemble pour que chaque bouchée soit bien nappée. Tu peux remettre un peu d’oignons nouveaux et de parmesan râpé au-dessus pour le kiff.
- Étape 4 : Profiter du plat
- Quand tout est bien chaud et bien mélangé, sers tes pâtes poulet-gochujang dans de jolis bols avec les touches vertes et le parmesan. C’est prêt, c’est crémeux, pimenté et super réconfortant.
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Pourquoi Tu Vas Kiffer
Quand le poulet à l’ail rencontre cette sauce toute douce mais bien relevée, c’est la magie qui opère. Ça mijote, ça s'épaissit, et tous les arômes d’ail et de poulet viennent parfumer la sauce. À la fois crémeux, épicé, réconfortant, ce poulet gochujang va vite devenir ton truc préféré, impossible de t’en lasser.
Questions Fréquentes
- → Qu'est-ce que le gochujang ?
Le gochujang est une pâte de piment rouge coréenne faite à base de soja fermenté et de piments rouges. Elle apporte des saveurs douces, épicées et savoureuses. Vous pouvez en trouver dans les épiceries asiatiques ou rayons internationaux.
- → Puis-je ajuster le niveau d'épices ?
Oui, commencez avec moins de gochujang et ajoutez-en selon vos préférences. La crème atténue le piquant, mais réduisez la quantité de gochujang pour un goût plus doux.
- → Peut-on utiliser du filet de poulet à la place des cuisses ?
Oui, mais les cuisses restent plus juteuses. Si vous choisissez des filets, réduisez légèrement le temps de cuisson pour éviter de les dessécher.
- → Pourquoi ajouter des jaunes d'œufs à la sauce ?
Les jaunes d'œufs épaississent la sauce et lui donnent une texture plus riche et soyeuse. Mélangez-les progressivement à la crème tiède pour éviter qu'ils ne coagulent.
- → Est-ce que je peux préparer ce plat à l'avance ?
La sauce peut s'épaissir en refroidissant. Lors du réchauffage, ajoutez un peu de crème ou d'eau des pâtes pour retrouver sa texture idéale.