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Envie d'un plat de poulet tendre et plein de goût sans prise de tête ? Ce plat au poulet à la mijoteuse est fait pour toi ! Imagine des morceaux de poulet moelleux, baignés dans une sauce crémeuse au parmesan et tomates séchées, relevée d'herbes fraîches. Ça sent bon le réconfort et la générosité, et tu n'as presque rien à faire : la mijoteuse fait tout à ta place.
Pourquoi Ce Plat Est Unique
Ce poulet à la mijoteuse te facilite la vie et envoie du rêve grâce à une sauce onctueuse pleine de crème, de parmesan, d'ail, et, bien sûr, de tomates séchées. Parfait quand tu veux impressionner quelqu’un ou juste te faire plaisir en famille. C’est naturellement sans gluten, et tu peux l’adapter en un clin d’œil pour une option sans lait.
Ingrédients Clés Pour Réussir
- Blancs de Poulet : 4 pièces (environ 900g) vers 3-4°C, d'épaisseur régulière (2,5 cm), dégraissés. Prends du Label Rouge pour plus de tendreté.
- Crème liquide entière : 1 verre (240ml) froide, au moins 36% de matière grasse, pas de crème UHT.
- Bouillon de Volaille : 1 verre (240ml) à température ambiante, version pauvre en sel (moins de 140mg par portion).
- Parmesan râpé frais : 50g (un petit bol), affiné au moins 24 mois, texture sèche.
- Tomates séchées à l’huile : 85g (une petite poignée), égouttées mais bien juteuses, coupées en fines lanières.
- Ail frais : 3 gousses (15g), hachées finement (petits morceaux), fermes et sans germes.
- Origan séché : 1 cuillère à café (2g), bien parfumé et écrasé entre les doigts.
- Thym séché : 1 cuillère à café (2g), feuilles entières et bien aromatiques.
- Piment en paillettes : ½ cuillère à café (1g), bien rouge et en petits morceaux similaires.
- Sel fin : 1½ cuillère à café (9g), pour une meilleure répartition.
- Poivre noir : 1 cuillère à café (2g), fraîchement moulu, taille moyenne.
- Mélange Maïzena : 2 cuillères à soupe (16g) de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe (30ml) d’eau super froide.
- Basilic frais : ¼ de verre (10g), uniquement les feuilles, bien vertes.
Étapes Détaillées
- Installation
- Mets ta mijoteuse (6L) sur une surface plane et propre. La pièce doit être à 20-22°C, pas trop humide.
- Préparation du Poulet
- Séche chaque blanc avec du papier absorbant. Assaisonne-les : sel (¼ c. à café) et poivre (⅛ c. à café) sur chaque côté. Ils doivent rester bien froids avant de commencer.
- Préparation de la Sauce
- Mélange la crème bien froide au bouillon à température ambiante. Incorpore le parmesan en fouettant. Ajoute ail, tomates, et les herbes. La sauce doit être bien lisse, sans grumeau.
- Montage en Mijoteuse
- Dépose les blancs assaisonnés dans le fond. Verse la sauce par-dessus pour qu'ils baignent tous dans la sauce.
- Cuisson
- Referme et lance la cuisson :
- Mode DOUX : 4 à 5h, jusqu’à atteindre 74°C à cœur
- Mode RAPIDE : 2 à 3h, même température
- Finition de la Sauce
- Pour la toute fin, mélange la maïzena à l’eau bien froide. Verse ce mélange dans la sauce, remue. La sauce doit napper la cuillère et rester en place si tu traces une ligne avec le doigt.
- Dernière Touche
- Laisse reposer 10 minutes hors chaleur. La sauce doit être bien chaude (74-77°C). Ajoute le basilic en fines lanières juste avant de servir.
Astuces pour Réussir
N’hésite pas à bien saler-poivrer le poulet avant cuisson, tu ne le regretteras pas. Pour une sauce épaisse et onctueuse, ne saute surtout pas l’étape maïzena. La cuisson lente garde le poulet bien juteux, et râper le parmesan à la dernière minute fait TOUTE la différence.
Idées d’Accompagnement
Ça se marie super bien avec des pâtes type penne, tagliatelles, ou un riz blanc pour savourer toute la sauce. Tu veux du comfort food ? Sers-le sur une purée maison. Et pour alléger, ajoute des légumes au four comme des haricots verts, brocolis ou asperges.
Conservation et Réchauffage
Mets les restes au frigo dans une boîte hermétique (jusqu’à 3 jours). Réchauffe doucement à la casserole ou au micro-ondes; si besoin rajoute un fond de bouillon. Tu peux même congeler le plat (jusqu’à 3 mois), pense à le laisser décongeler doucement au frigo avant de le refaire chauffer.
Variantes et Alternatives
Tu veux un résultat encore plus tendre ? Troque les blancs pour des cuisses de poulet désossées. Pour une version sans lactose, prends du lait de coco entier à la place de la crème. Envie de changer ? Remplace les tomates séchées par des tomates cerises rôties ou des poivrons grillés. Pour une touche plus corsée, essaye le pecorino à la place du parmesan.
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Erreurs Courantes
Le piège principal ? Laisser le poulet cuire trop longtemps, il devient sec. Sale généreusement, c’est ce qui booste vraiment les saveurs simples du plat. Mélange la sauce de temps en temps pour qu’elle garde sa belle texture partout.
Questions Fréquentes
- → Puis-je utiliser des cuisses au lieu de filets ?
Oui, les cuisses désossées fonctionnent très bien et restent encore plus juteuses à la cuisson lente.
- → Pourquoi ma sauce est-elle liquide ?
Les couvercles de mijoteuse retiennent l’humidité. Enlevez le couvercle les 30 dernières minutes après avoir ajouté la crème pour épaissir.
- → Puis-je préparer cela la veille ?
Oui, mélangez tout sauf la crème et le fromage dans le bol de la mijoteuse et réfrigérez. Ajoutez les produits laitiers dans les 30 dernières minutes.
- → Comment éviter que la crème ne caille ?
Ajoutez toujours la crème à la fin de la cuisson et évitez d’ouvrir le couvercle trop souvent pour éviter les variations de température.
- → Puis-je congeler les restes ?
Les sauces à base de crème peuvent se séparer au congélateur. Ce plat est meilleur frais ou conservé au réfrigérateur 2-3 jours.