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Ce poulet à la Gloria est né de ma volonté de réinventer un gratin adoré sans utiliser de soupes en conserve. Le résultat? Un plat crémeux et savoureux qui surpasse l'original. Quand le fromage fondu se mélange à la sauce aux champignons maison, ça crée une pure magie réconfortante.
Préparé avec passion
L'utilisation d'ingrédients frais change vraiment tout dans ce plat. La sauce gagne une profondeur incroyable quand on superpose les champignons et la crème, tandis que le poulet saisi reste parfaitement tendre. C'est devenu le plat réconfortant le plus demandé par ma famille.
Ingrédients nécessaires
- Poulet: 3 gros filets de poulet, coupés en deux sur l'épaisseur pour obtenir 6 escalopes plus fines.
- Farine: Pour enrober et réussir une légère dorure sur le poulet.
- Champignons: 225 grammes de champignons de Paris, tranchés, pour une texture terreuse et charnue.
- Ail: 2 gousses, émincées, pour une profondeur savoureuse.
- Xérès: 60 ml de xérès sec, apportant une subtile richesse à la sauce.
- Crème: 240 ml de crème entière, pour une consistance luxueuse.
- Fromage: 6 tranches de fromage type Emmental, ou alternatives comme le Gruyère, la Tomme ou le Comté.
- Assaisonnements: Sel et poivre selon votre goût, pour relever les saveurs du plat.
- Huile d'olive et Beurre: Pour faire revenir le poulet et sauter les champignons.
Cuisinons ensemble
- Préparez votre poulet
- Assaisonnez et farinez ces escalopes qui vont joliment dorer dans la poêle.
- Créez la base
- Faites dorer votre poulet jusqu'à perfection puis démarrez la cuisson des champignons dans tous ces délicieux sucs.
- Élaborez la sauce
- Laissez le xérès faire sa magie avant d'ajouter la crème et regardez-la se transformer en or liquide.
- Superposition gourmande
- Empilez tout dans votre plat à gratin garnissez de fromage et laissez-le buller au four.
- À table
- Laissez reposer quelques minutes puis servez toute cette gourmandise crémeuse.
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Astuces cuisine
Gardez votre thermomètre à portée de main pour un poulet parfaitement cuit. Ces tranches épaisses de fromage font toute la différence pour obtenir ce dessus bien fondant. De bonnes pinces aident à tout manipuler facilement.
Accompagnements idéaux
Cette sauce crémeuse appelle quelque chose pour la savourer pleinement. On adore la servir sur des pâtes fraîches ou une purée moelleuse. Un légume vert brillant en accompagnement équilibre toute cette richesse.
Conservation optimale
Les restes se gardent super bien au frigo pendant quelques jours réchauffez-les doucement au four pour préserver la crémosité. Je vous déconseille de congeler ce plat car la sauce perdrait sa texture en décongelant.
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Questions Fréquentes
- → Puis-je remplacer le sherry ?
- Oui, le vin marsala est une bonne alternative. Pour une version sans alcool, ajoutez du bouillon de poulet et une touche de vinaigre.
- → Quel fromage est recommandé ?
- Le muenster est classique, mais le gruyère, la mozzarella ou le suisse se marient aussi très bien. Choisissez un fromage qui fond bien.
- → Pourquoi couper le poulet en longueur ?
- Les filets plus fins cuisent plus rapidement et uniformément, tout en gardant leur tendreté.
- → Peut-on le préparer à l’avance ?
- Préparez les éléments à l’avance, mais montez et faites cuire juste avant de servir pour une fraîcheur optimale.
- → À quoi sert le mode grill à la fin ?
- Le grill donne une croûte dorée et croustillante au fromage. Surveillez bien pour éviter qu’il ne brûle.