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Des années à ajuster les épices m’ont permis de trouver le bon équilibre. La peau du poulet devient toute croustillante et caramélisée avec ces saveurs fumées un peu sucrées, et la viande reste super tendre à l’intérieur. À chaque fois que j’en prépare, la maison sent incroyablement bon.
Ultra Facile
Le truc génial avec ce poulet, c’est qu’il garde toute sa tendreté tout en prenant des goûts de folie. La touche de paprika fumé, un peu de chipotle et un petit côté sucré font que chaque bouchée régale. Et tu vas voir, c’est si simple à faire que t’auras envie d’en refaire tout le temps.
Ce Qu'il Te Faut
- Cuisse ou Blanc de Poulet : Avec la peau c’est là qu’on a tout le goût et le moelleux.
- Mélange d’Épices : Paprika fumé, poudre de chipotle, ail en poudre, oignon en poudre, et un peu de piment rouge pour donner du caractère.
- Assaisonnement : Sel, poivre noir, persil séché ou coriandre moulue, et une pincée de cassonade.
- Huile d’Olive : Pour que tout colle bien et que le poulet dore comme il faut.
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Préparons-le Ensemble
- Bien Sécher le Poulet
- Essuie tes morceaux à fond, c’est la clé pour une peau qui croustille.
- Préparer Ton Mélange d’Épices
- Tout mélanger pour diffuser plein de saveurs.
- Enrobe avec Soin
- Enroule chaque morceau d’huile d’olive puis d’épices, sans en oublier un bout.
- Enfourner Maintenant
- Laisse cuire jusqu’à ce que ça devienne bien doré et croustillant.
- Laisser Reposer
- Laisse le poulet reposer un peu pour que le jus se répartisse.
Petit Plus Malin
Ton thermomètre de cuisine va bien t’aider : vise 74°C et c’est parfait, jamais sec. Ne saute pas la petite pause à la fin, c’est elle qui garde tout le jus à l’intérieur.
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La Bonne Façon de Servir
C’est super avec du riz au citron vert et coriandre, et quelques légumes passés au four. Des tortillas chaudes autour et hop, tu fais des tacos en une seconde. Pense à la salsa maison ça apporte de la fraîcheur.
Toujours Savoureux
Ce poulet reste top au frigo, nickel pour préparer tes repas de la semaine. Pour le réchauffer, mets juste du papier alu dessus pour qu'il ne sèche pas. Les restes se recyclent dans plein de plats, c’est vraiment pratique.
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Questions Fréquentes
- → Quel morceau de poulet est idéal ?
- Les cuisses et les blancs conviennent bien. Les cuisses sont plus juteuses, tandis que les blancs sont plus maigres.
- → Pourquoi sécher le poulet ?
- Sécher le poulet permet d’avoir une peau plus croustillante et aide les épices à bien adhérer.
- → Comment savoir si c'est cuit ?
- Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier que la température interne atteint 74 °C (165 °F) à la partie la plus épaisse.
- → Pourquoi laisser reposer la viande ?
- Reposer 5 minutes après la cuisson aide les jus à se répartir, ce qui rend la viande plus juteuse.
- → Peut-on ajuster les épices ?
- Réduisez ou enlevez les flocons de piment et le chipotle pour un goût plus doux. Ajoutez-en plus pour une saveur plus relevée.