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Ce plat poulet parmesan ail et pommes de terre m’a sortie d’affaire déjà un sacré paquet de fois pour le dîner. Tout a commencé le jour où je cherchais un plat facile qui plairait autant à mes ados difficiles qu’à mon mari fan d’ail. Désormais, c’est LE plat qu’on refait tout le temps à la maison. Le poulet bien tendre et les pommes de terre qui croustillent… un vrai bonheur !
Pourquoi ça marche chez moi
Chez nous, les journées filent à toute vitesse du coup, ce plat me sauve la vie. Un seul plat à préparer donc moins de vaisselle (et là, je dis OUI). L’association ail et parmesan régale tout le monde et ce que j’adore, c’est pouvoir tout anticiper si je sais qu’on va courir le soir.
Ce qu'il vous faut
- Pommes de terre : Prévoyez environ 700 g de petites pommes de terre découpées en quartiers.
- Ail : Mettez quatre grosses gousses pressées, ça parfume tout.
- Huile d’olive : Trois cuillères à soupe de votre huile préférée.
- Poulet : Quatre morceaux, blancs ou hauts de cuisse, ici on penche pour les hauts de cuisse, c’est plus moelleux.
- Parmesan : Un bon tiers de tasse râpé bien frais, ça fond trop bien.
- Paprika fumé : Une demi-cuillère à café, ça apporte vraiment du goût.
- Herbes italiennes : Pas compliqué, prenez du mélange du commerce ou faites maison.
- Persil frais : Une belle poignée ciselée pour la touche finale.
Vite aux fourneaux
- Préchauffe tout
- Mets tout de suite ton four à chauffer à 200°C. Prépare une plaque recouverte de papier cuisson.
- Chouchoute le poulet
- Enduis bien les morceaux de poulet d’huile d’olive, ail et toutes tes épices. C’est là que toute la magie démarre.
- Pommes de terre au tour
- Enrobe les pommes de terre avec la sauce ail-parmesan. Oui, j’en goûte toujours une ou deux !
- Mise en place
- Éparpille tout sur la plaque, sans trop les serrer pour qu’elles dorent bien partout.
- On patiente
- Laisse cuire environ 30 minutes, pense à retourner les pommes de terre à mi-cuisson. L’odeur va te faire saliver.
- Dernière touche
- À la sortie du four, parsème de parmesan fraîchement râpé et d’un peu de persil, ça fait son petit effet !
Personnalisez à volonté
Depuis le temps, j’ai testé plein de variantes. Parfois, j’ajoute un peu de piment si on veut du peps. Ma fille ne mange plus de lait, alors je remplace le parmesan par de la levure maltée, c’est nickel. Et pour faire léger, je livre tout avec des choux de Bruxelles, ça marche super bien.
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Avec quoi l’accompagner
Chez nous, on l’aime avec une salade verte toute simple et une vinaigrette citronnée. Les soirs où j’ai envie de me lâcher, je fais un peu de pain à l’ail. Mon mari adore prendre un verre de Chardonnay avec, ça se marie vraiment bien.
Conserver au top
Ici, les restes disparaissent super vite, mais si jamais il y en a, c’est parfait pour un déjeuner rapide. Comptez trois jours au frigo. Pour rendre les pommes de terre croustillantes à nouveau, moi je réchauffe au four, jamais au micro-ondes.
Les questions qu’on me pose
Beaucoup me demandent si on peut mettre du poulet avec os : bien sûr, il suffit juste de prolonger la cuisson un peu. Et pour les pommes de terre, prends ce que tu veux, l’important c’est qu’elles soient coupées de façon homogène !
Encore plus de légumes
De temps en temps, je balance des tomates cerises ou quelques haricots verts à la fin de la cuisson. Ils prennent tout le bon goût du plat et ça en fait un plat complet en une seule plaque.
Trop pratique en semaine
Génial pour les soirs speed : je prépare tout le matin et hop, au frigo jusqu’au soir. Y’a plus qu’à mettre au four, zéro prise de tête.
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Le secret du parmesan
Un vrai bon parmesan, ça change tout. Toujours râpé à la main, le parmesan industriel ça fond moins bien. Mate la croûte dorée, c’est irrésistible !
Plat tout-en-un
Ce que je préfère ? À la fin, une seule plaque à laver. Tout mijote ensemble, les saveurs se mélangent, et c’est franchement trop facile pour le résultat obtenu !
Pour les grandes tablées
Quand on a plein d’amis, je double tout et je fais cuire sur deux plaques. C’est super simple d’en faire plus, et tout le monde se régale autour de la table.
Goût parfait
Le combo paprika fumé-ail-parmesan fait toujours l’unanimité chez moi. Même le plus difficile en reprend sans rien laisser !
Mes astuces gain de temps
Les jours où je cours, j’utilise de l’ail déjà haché et des pommes de terre découpées en sachet. Le goût reste top et tu économises plein de temps. Parfois, ça simplifie la vie.
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Manger le lendemain
Les restes ? Je coupe tout et je mets dans une galette avec de la salade, ou je mélange dans une salade vite faite. C’est top pour la lunch box !
Version plus légère
Parfois, je mets moins d’huile et j’ajoute un trait de jus de citron pour plus de peps. Les patates douces sont parfaites aussi, elles apportent couleur et vitamines.
La touche de la fin
N’oublie pas le persil frais à la fin, ça fait tout. Et un peu de citron, ça relève la saveur d’un coup !
Rendre les restes croustillants
Pour réchauffer, toujours au four ! Une dizaine de minutes à 180°C et c’est tout aussi croustillant qu’au premier passage.
Pourquoi on l’adore
Chez nous, ce plat, c’est plus qu’un dîner. C’est le plat doudou, celui qu’on sort pour se remonter le moral ou fêter quelque chose. Quelques ingrédients simples, et hop, un repas magique réconfortant.
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Questions Fréquentes
- → Puis-je remplacer les filets par des cuisses ?
Oui, les cuisses de poulet sont une excellente alternative. Elles demandent un peu plus de cuisson, mais restent juteuses et pleines de saveur.
- → Quels types de pommes de terre sont les meilleurs ?
Les pommes de terre nouvelles Yukon Gold ou rouges sont idéales ; elles cuisent uniformément, deviennent croustillantes à l'extérieur et restent fondantes à l'intérieur. Coupez les plus grosses en morceaux égaux.
- → Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
Utilisez un thermomètre pour vérifier que la température interne atteint 74°C (165°F). La viande doit être blanche et sans trace rose.
- → Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Assaisonnez le poulet et préparez les pommes jusqu'à 8 heures à l'avance. Conservez-les au frais, couvert, jusqu'à la cuisson.
- → Qu'est-ce qui accompagne bien ce plat ?
Ce plat est suffisant en soi, mais vous pouvez ajouter une salade verte ou des légumes vapeur pour plus d'équilibre. Les saveurs ail et parmesan s'accordent avec presque tous les accompagnements.
Conclusion
Cet incontournable tout-en-un offre du poulet tendre et des pommes dorées, relevés d'ail et de parmesan. Prêt en 45 minutes, parfait pour les soirées occupées ou les repas en famille.