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Laisse-moi te raconter mon astuce préférée pour un dîner du soir prêt en un rien de temps, mais qui a vraiment le goût d’un plat d’un bon resto. Ce poulet croustillant à la mayo dans la friteuse à air c’est devenu la star à la maison depuis que j’ai testé la première fois. Le vrai secret ? Badigeonner le poulet de mayonnaise, ça le rend méga tendre et donne une croûte dorée et ultra croquante.
Pourquoi c’est unique
Ce que j’adore avec ce plat c’est le croquant dehors, le moelleux dedans. La mayo mélangée à la chapelure assaisonnée… c’est la magie qui opère à chaque fois dans la friteuse. Et en bonus, en 15 minutes tout est prêt, parfait pour les soirs où tout va trop vite.
Ce qu’il te faut
- Filets de poulet : Je les coupe en fines escalopes, ça cuit plus vite.
- Fromage parmesan : Avec du parmesan fraîchement râpé, c’est bien meilleur.
- Chapelure panko : Ça donne un max de croustillant.
- Mayonnaise : Notre atout gourmand.
- Ail : Un peu d’ail frais haché, le goût est fou.
- Assaisonnement : Mon mélange fétiche pour relever le tout.
On commence
Je commence toujours par m’occuper du poulet. Je le rince vite fait et je le sèche bien avec du papier absorbant, rien de mieux. Je tranche chaque filet à l’horizontale pour avoir des morceaux fins, la cuisson est top comme ça.
Enrobage parfait
Là, c’est la partie trop cool. Je mélange mayo et épices jusqu’à ce que ce soit bien homogène. Je recouvre chaque morceau de poulet sans complexe. Plus y’en a, mieux c’est, tout adhère et le poulet reste bien tendre.
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Cuisson express
Dès que la friteuse à air est bien chaude à 200°C, c’est parti. Je pose les morceaux bien enrobés en une seule couche et là, j’adore entendre ce petit grésillement dans le panier.
Cuisson idéale
Impossible de me passer de mon thermomètre à viande maintenant. Je vise 74°C à cœur, comme ça aucune hésitation, c’est juteux à chaque fois.
Astuces de pro
Ce qui change tout ? Je presse bien la chapelure pour qu’elle tienne. Et surtout, pense à retourner le poulet à mi-cuisson, ça dore des deux côtés.
Bons restes
Ça se garde nickel quelques jours au frigo. Une envie ? Un coup dans la friteuse à air et c’est de nouveau tout croquant, comme si tu venais de le faire.
Variante
Parfois, je me lâche : un autre fromage, un peu de piment d’Espelette pour relever… La base est top mais tu peux t’amuser à inventer.
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Pourquoi la friteuse à air ?
La friteuse à air, c’est carrément magique ici. Tu as une panure parfaite sans éclaboussures d’huile ou souci. Et c’est tellement plus rapide que le four.
Parmesan addict
Le parmesan fait vraiment tout. Il devient doré, croustillant et donne un goût fou. Je le râpe toujours moi-même, ça n’a rien à voir.
Mayo power
Les sceptiques de la mayo vont être bluffés. C’est vraiment ce qui donne au poulet sa tendreté et aide la croûte à accrocher. Faut tester !
Retourne-moi ça
Retourner à mi-parcours c’est obligatoire si tu veux une dorure uniforme. Vas-y doucement en le faisant, comme ça tout reste en place.
Accompagnements top
Chez nous, on aime bien servir avec des légumes rôtis ou une salade bien fraîche. Parfois un peu de pâtes avec de la sauce tomate, et c’est encore meilleur que le poulet parmesan.
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Préparation à l’avance
Prépare-les en avance si tu veux, garde au frais jusqu’au soir. Même que ça aide la panure à bien coller.
Les enfants adorent
Les miens en redemandent tout le temps. Ce côté super croustillant, ça leur fait oublier qu’ils mangent du poulet. Avec leur sauce préférée, pas de râlerie à table.
Personnalise à fond
Teste d’autres épices, change la panure si tu veux. Des crackers écrasés au lieu du panko ou même du yaourt à la grecque à la place de la mayo… c’est super adaptable.
Taille égale
Essaye de faire tes morceaux de poulet aussi épais, c’est la clé pour que tout cuise de la même façon et que rien ne sèche.
Ce qu’on adore
Franchement, ce plat est devenu un basique chez nous. Rapide, facile et tu ne rates jamais. Essaie et je parie que ça va vite devenir un de tes favoris aussi.
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Questions Fréquentes
- → Pourquoi utiliser de la mayonnaise sur le poulet ?
- Elle garde le poulet tendre pendant la cuisson, aide le parmesan à bien adhérer et ajoute une touche de saveur.
- → Pourquoi couper le poulet dans l'épaisseur ?
- Cela crée des morceaux plus fins, qui cuisent plus vite et plus uniformément tout en augmentant la surface enrobée pour une meilleure texture.
- → Comment savoir si le poulet est cuit ?
- L'intérieur doit atteindre 74°C et l'extérieur doit être doré et croustillant. Vérifiez en coupant la partie la plus épaisse ; elle ne doit plus être rose.
- → Puis-je le préparer à l'avance ?
- Vous pouvez préparer le poulet jusqu'à l'étape de l'enrobage et le garder au frais. Faites-le cuire au dernier moment pour le rendre croquant.
- → Quels accompagnements conviennent ?
- Ce poulet va parfaitement avec une salade, des légumes rôtis ou des pâtes. La croûte au parmesan ajoute une touche italienne idéale.