Ragoût Poulet

Un bon mijoté de poulet maison sur le feu, c'est ce qui me réchauffe le cœur à chaque fois. Quand ça mijote, le parfum du poulet et des légumes dans le bouillon remplit toute la maison et ça me transporte direct chez ma grand-mère, pendant les dimanches en famille. Aujourd'hui, c'est à mon tour de le partager avec mes proches.

Un Pur Moment Gourmand

Dès que l’air devient frais, tout le monde chez moi réclame ce plat. Des légumes fondants avec du poulet bien tendre baignés dans un bouillon doré… un vrai réconfort à chaque bouchée. Impossible de croire que des trucs tout simples peuvent devenir aussi savoureux ensemble.

Ce Qu’il Te Faut Dans le Placard

• Cuisse de poulet: Prends 900g de cuisses sans os ni peau, ça fait vraiment toute la différence côté tendreté.
• Légumes frais : 1 oignon, 3 branches de céleri, 3 carottes, 1kg de pommes de terre dorées, et 4 gousses d’ail. Le top c’est quand ça vient du potager.
• Beurre : 2 cuillères à soupe de beurre pour lancer une base crémeuse.
• Farine : 60g de farine, c’est ce qui rend la sauce toute veloutée.
• Herbes fraîches : 1 cuillère à café de chaque – persil, thym, romarin et sauge, si tu as ça sous la main.
• Bouillon savoureux : 75cl de bouillon de volaille + 25cl de bouillon de légumes, c’est là tout le secret du goût doré.

On Va Faire Un Plat Extra

Finir avec du Moelleux

Laisse cuire tranquille jusqu’à ce que le poulet s’effiloche tout seul et que la sauce devienne gourmande. Tiens bon, ça vaut le coup d’attendre.

Tout Mélanger

Remets le poulet dans la casserole avec les herbes et les pommes de terre. Laisse-les prendre le temps de bien s’imprégner les uns des autres.

Devenir onctueux

Ajoute la farine en pluie puis verse doucement les bouillons tout en mélangeant pour avoir une sauce bien lisse.

Installer ta base

Mets les légumes dans la marmite pour qu’ils étalent tous leurs arômes. À ce moment-là, la maison sent déjà super bon.

Obtenir la couleur qui donne envie

Fais chauffer le beurre dans une grande cocotte, puis laisse dorer tes morceaux de poulet. Plus c’est doré, plus c’est savoureux.

Préparer le poulet

Poudre un peu les cuisses de poulet avec la farine. Ça va épaissir la sauce plus tard.

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Mes Astuces de Cuisinière

Prends vraiment ton temps pour simplement bien colorer le poulet. Les petits morceaux dorés au fond, c’est l’or du goût ! J’opte toujours pour des herbes fraîches et du bon bouillon, ça change tout. Quand je veux une sauce plus épaisse, je finis sans couvercle les dernières minutes.

Conservation au Top

Ce plat reste nickel au frigo 5 jours facile dans une boîte hermétique. J’en fais souvent beaucoup d’un coup et j’en congèle pour les soirs en speed. Ça se réchauffe tip-top, juste doucement, en mélangeant de temps en temps pour rester bien crémeux.

Pour accompagner ce plat chez moi

J’adore le servir avec un bon pain au levain bien croustillant pour tout saucer. Des fois je le pose sur du riz moelleux ou sur des tagliatelles beurrées. Une petite salade verte croquante et c’est la fête.

Pourquoi Toujours la Cuisse de Poulet ?

Depuis que je cuisine ce plat, je choisis toujours la cuisse. Elle reste hyper moelleuse et donne plein de goût au bouillon. Même les plus difficiles finissent leur assiette avec ce choix !

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Idéal Même Quand On Court

Ce plat est encore meilleur le lendemain. Je le prépare souvent à l’avance pour les semaines chargées. Avoir déjà des parts prêtes au frigo, ça simplifie tout à l’heure du dîner.

À Ta Sauce

Des fois j’ajoute des petits pois ou des haricots verts du jardin. Avec des champignons, c’est extra, et un trait de crème à la fin c’est une tuerie. Amuse-toi, mélange tes envies, ce plat accepte tout !

Tout en Un, Sans Prise de Tête

J’adore les plats où on ne salit qu’une cocotte. Moins de vaisselle, plus de goût ! Ici, les légumes s’imprègnent de tout le bouillon doré et le poulet devient hyper fondant.

Un Vrai Cocon d’Hiver

Rien de mieux qu’un plat tout chaud qui attend à la maison un soir glacial. La vapeur qui s’échappe embue les vitres et l’odeur fait venir tout le monde dans la cuisine, même avant que j’appelle.

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Version Plus Légère

Parfois, je mets du blanc de poulet et je rajoute une tonne de légumes. La patate douce donne une super couleur et des vitamines. Un peu d’épinards frais à la fin, juste le temps qu’ils fondent, ça fait toujours plaisir.

Accords Maison Préférés

Chez nous, c’est avec un bon verre de vin blanc sec quand on est en week-end. Pour les repas en famille, je prépare souvent du thé glacé maison ou du jus de pommes chaud. Ça réchauffe le corps et le moral.

Inviter les Potes

Ce plat, c’est mon best-of quand j’ai du monde. Je double les quantités sans soucis, et la marmite est toujours vide à la fin. Tout le monde en reprend, tout le monde veut la recette, c’est du partage en cocotte.

Les Restes, C’est Encore Mieux

Le lendemain, le reste se transforme : direct sur une purée maison ou en petit gratin sous une croûte feuilletée, c’est même encore meilleur. À chaque fois, ça régale tout le monde.

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Trouver le Goût Parfait

Teste toujours au fur et à mesure. Un filet de citron ajoute du peps et un peu de piment moulu réchauffe les papilles. Laisse-toi guider, ce plat c’est ton terrain de jeu.

Tout Se Joue Au Début

Prends le temps de bien dorer le poulet. Ces petits bouts foncés au fond fondent dans le bouillon et changent tout. Quelques minutes de plus qui valent la magie du plat.

Changer Selon l’Humeur

Parfois je mets de la dinde, voire des pois chiches pour le côté nourrissant. L’été, j’opte pour lait de coco et curry pour changer. Cette base, tu peux la transformer comme tu veux.

Encore Meilleur Demain

Comme souvent, ce genre de plat a plus de goût le lendemain. Le bouillon est plus intense, tout se marie, chaque bouchée est encore plus réconfortante. C’est le genre de cuisine qui fait du bien plusieurs fois.

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Questions Fréquentes

→ Puis-je remplacer les cuisses par des blancs ?

Les blancs de poulet peuvent convenir, mais les cuisses restent plus juteuses et savoureuses lors d'une cuisson longue. Si vous utilisez les blancs, raccourcissez le temps de cuisson pour éviter de les dessécher.

→ Comment conserver les restes du ragoût ?

Les restes peuvent être gardés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. En général, le goût est encore meilleur le lendemain grâce aux saveurs qui s'intensifient.

→ Est-ce possible de congeler ce plat ?

Oui, ce ragoût se congèle très bien pendant 3 mois. Laissez-le refroidir complètement avant la congélation et placez-le au frigo pour le décongeler avant de le réchauffer.

→ Pourquoi enfariner le poulet ?

Enfariner le poulet avant de le dorer aide à créer une croûte savoureuse et épaissit naturellement le ragoût à la cuisson. C'est une étape essentielle pour un résultat optimal.

→ Puis-je varier les légumes ?

Ce plat est très modulable. Ajoutez ou remplacez les légumes par des petits pois, panais ou haricots verts selon vos envies ou ce que vous avez sous la main.