Ragoût Poulet (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 oignon jaune.
02 - 3 branches de céleri.
03 - 4 gousses d'ail.
04 - 250 g de carottes.
05 - 800 g de hauts de cuisse de poulet, sans peau ni os.
06 - 4 cuillères à soupe de farine tout usage, séparées.
07 - 2 cuillères à soupe de beurre.
08 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
09 - 700 g de pommes de terre nouvelles.
10 - 1 cuillère à café de persil séché.
11 - 1/2 cuillère à café de thym séché.
12 - 1/2 cuillère à café de romarin séché.
13 - 1/2 cuillère à café de sauge séchée.
14 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
15 - 500 ml de bouillon de poulet.
16 - 500 ml de bouillon de légumes.
17 - 1 cuillère à soupe de persil frais haché (optionnel).

# Instructions:

01 - Hachez finement l'oignon et le céleri. Émincez l'ail. Coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en deux.
02 - Découpez les morceaux de poulet en cubes d'environ 2 cm. Saupoudrez-les avec 2 cuillères à soupe de farine.
03 - Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande cocotte à feu moyen jusqu'à ce qu'ils crépitent.
04 - Ajoutez le poulet fariné dans la cocotte. Laissez dorer sans trop remuer. Une fois doré, retirez et réservez à part.
05 - Ajoutez l'oignon, le céleri, l'ail et les carottes dans la cocotte. Faites revenir en raclant le fond jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres.
06 - Incorporez les 2 cuillères à soupe restantes de farine. Mélangez sans cesse pendant 2 minutes.
07 - Remettez le poulet dans la cocotte. Incorporez les pommes de terre, les herbes, le poivre et les deux bouillons. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le liquide épaississe.
08 - Goûtez et ajustez le sel si nécessaire. Parsemez de persil frais si désiré et servez bien chaud.

# Notes:

01 - Laissez le ragoût mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
02 - Grattez les sucs caramélisés au fond pour donner plus de saveur.
03 - La quantité de sel dépend du bouillon utilisé.

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