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Y'a rien de mieux qu'un bol fumant de ramen entre les mains quand il fait froid dehors. Après des années sans cette gourmandise à cause de ma sensibilité au gluten, j'ai enfin mis au point une version en 15 minutes qui coche toutes les cases : bouillon parfumé, nouilles moelleuses, mille façons de l'accompagner.
La semaine dernière, ma pote Sarah y a goûté et elle pensait même pas que c'était sans gluten. Les nouilles de riz ont pile la bonne texture, bien rebondie, celle qui me manquait.
Ingrédients Incontournables
- Nouilles de Riz pour Ramen : J'ai déniché mes préférées chez Auchan
- Un Bouillon de Qualité : C’est toute la saveur du plat
- Aromates Frais : Oignon nouveau, ail, gingembre
- Tamari : Ça apporte le pep's umami
- Lait de Soja Nature : Pour une touche douce et crémeuse
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La Petite Danse du Ramen
- Bien Commencer :
- Sers-toi un thé, profite c'est rapide. Mets ton bouillon à chauffer vite fait. Crois-moi, la température change tout.
- La Magie des Aromates :
- Fais chauffer l'huile de sésame jusqu’à ce que ça sente bon la noisette grillée. Balance la partie blanche de l’oignon nouveau, l’ail émincé et le gingembre râpé. Laisse fristouiller, tu vas sentir l’ambiance resto asiatique chez toi.
- Bouillon Crémeux :
- On fait à notre sauce (désolée Mamie) - verse le lait de soja nature pour la texture veloutée. Termine en ajoutant tamari et vinaigre de riz, tu verras ça change tout.
- Maîtrise des Nouilles :
- Pendant que le bouillon chauffe, fais cuire les nouilles à part. Goûte, faut qu'elles résistent un peu sous la dent. Un filet d’huile de sésame et elles collent plus.
La toute première fois, j'avais mis trop de sel car j'avais pas réfléchi avec le tamari. Maintenant, j’y vais petit à petit, en goûtant.
Personnalise À Ton Goût
Ma copine a surnommé ça "ramen toile blanche" parce que t’ajoutes ce que tu veux et c’est toujours bon. Voilà mes best-sellers :
- Trio de Protéines :
- Oeuf mollet, chrono 7 min 30 top chrono. Restes de poulet rôti. Tofu poêlé pour les jours végé. Crevettes poêlées si tu veux impressionner.
- Bonus Légumes :
- Hier j’ai mis des pousses d’épinard - elles fondent direct dans le bouillon chaud. Les champignons, genre shiitakés si t’en trouves, c’est de la bombe aussi.
Astuce Fraîcheur
Celui-ci se garde pas trop comme plat préparé classique - les nouilles deviennent pâteuses avec le temps. Mon astuce de semaine : prépare plus de bouillon, garde-le à part, et cuis les nouilles à la minute.
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Petits Trucs Qui Sauvent
- Bouillon trop léger ? Attends une minute de plus sur le feu
- Nouilles un peu molles ? Diminue le temps la fois d'après
- Pas assez de goût ? Remets un p'tit peu de tamari
- Un truc manque ? C'est sûrement le sel - ajoute petit à petit
Questions Revenantes
- « Je peux mettre du lait d’amande ? »
- Oui, mais il faut qu’il soit sans sucre. Le goût vanille dans les ramen, j’ai testé, c’est franchement bizarre.
- « Pourquoi mes nouilles sont toutes molles ? »
- Elles continuent à cuire dans le bouillon chaud. Sors-les juste avant qu’elles te paraissent prêtes.
- « Et l’épicé alors ? »
- Mets un peu d’huile pimentée ou de pâte ail-piment. J’ai toujours un pot pour ceux qui aiment quand ça chauffe.
Ce bol de ramen c’est devenu mon apéro du vendredi soir – quand j’ai envie d’un truc rapide mais que je veux rester en pyjama. Comme quoi sans gluten ça veut pas dire se priver, juste s’amuser. Que t’aies des intolérances ou juste la dalle de pâtes, j’espère que cette idée va réchauffer ta cuisine.
Franchement, les meilleures recettes c’est celles où t’improvises. Prends cette base, lâche-toi et écoute ton envie du jour. Mais oublie pas la petite touche d’huile de sésame à la fin – c’est le petit plaid de ta soupe.