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Ces roulés de poulet barbecue à l'air fryer sont maintenant mon joker préféré pour les soirs où j'ai la flemme ou quand des amis débarquent sans prévenir. J'ai bricolé cette idée un soir où il me restait du poulet BBQ et une pâte à pizza au frigo. Depuis, ma famille me les réclame et les copains veulent toujours la marche à suivre. Le fromage fondu qui file et l'extérieur qui croustille après un passage à l'air fryer… c'est juste trop bon.
Ce qui rend ces roulés irrésistibles
Faites-les une fois et le rouleau de pâte à pizza ne sera plus jamais le même pour vous. On rigole à les préparer et c'est encore mieux quand on les dévore. Mes enfants appellent ça des makis pizza et ils s'invitent toujours pour aider. On peut vraiment les sortir pour tout, de l'apéro à la soirée foot en passant par les repas express.
Ce qu'il vous faut
- Pâte à pizza : Je prends celle toute prête du rayon frais, c’est rapide.
- Poulet effiloché : Le reste de poulet BBQ fait l’affaire.
- Sauce barbecue : Prenez celle que vous adorez, j'en fais une maison quand j'ai le temps.
- Fromage mozzarella râpé : La mozzarella fraîche, c'est top, ça fond mieux.
- Oignon rouge : Faut qu'il soit coupé finement, plus simple à rouler.
- Papier cuisson : Le petit secret pour éviter la galère au nettoyage.
Préparer le poulet
- Utiliser du frais
- Pas de reste de poulet ? Pas grave. Je fais cuire des filets dans de l'eau, ensuite je les effiloche à la fourchette. Petit bonus, un poulet rôti du commerce marche nickel pour gagner du temps.
- Mode recette du lendemain
- Parfois, j’anticipe et je prépare trop de poulet BBQ rien que pour avoir de quoi farcir ces roulés le lendemain. Franchement, ça vaut le coup.
Parlons pâte
La pâte à pizza, c'est un peu la toile blanche. J'ai pigé qu'en la laissant 15 minutes à température ambiante, elle se travaille beaucoup mieux. Un chouïa de farine sur la table, ça évite que ça colle. Ces petites astuces font toute la différence.
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Créer la garniture parfaite
C'est là qu'on s'amuse vraiment. Tapissez légèrement de sauce BBQ, n’en mettez pas trop sinon ça coule. Étalez le poulet effiloché, puis les rondelles d'oignon. Le fromage vient en dernier, lâchez-vous un peu dessus mais gardez un bord d’environ 2 cm pour éviter les débordements.
Rouler sans stress
Pensez aux makis ! Commencez d’un bord et roulez bien sans tout écraser. Avec le bout des doigts, guidez pour garder tout régulier. Dès que vous avez le coup, ça va tout seul.
Astuces Air Fryer
L’air fryer a changé la donne. Le papier cuisson dont je parlais ? Ça sauve la vie. Un petit pschitt d’huile en spray et paf, vous avez ces roulés tout dorés qui donnent super envie.
Cuisson parfaite
Chaque air fryer a son caractère mais 188°C (370°F) c’est pile ce qu’il faut. Laissez un peu d’espace entre les roulés pour que tout devienne bien croustillant. Quand vous voyez la première coloration dorée, c’est comme un cadeau.
La touche finale
Le petit plus fromage dessus ? Chez moi, on ne zappe pas. Ça gratine, ça fait fondre et tout le monde veut prendre une photo pour capturer les fils de fromage de dingue.
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À table !
Ici, c’est sauce BBQ à part pour tremper. Parfois je fais une sauce blanche rapide genre yaourt aux herbes. Mes enfants s’amusent à faire durer le plus long « fil » de fromage à la première bouchée.
Garder les restes
Si jamais il reste des roulés, ils supportent bien le frigo. Un tour dans l’air fryer et c’est presque pareil qu’au début. Surtout, ne les passez pas au micro-ondes, faites-moi confiance.
Mes petits trucs en plus
J'ai bidouillé cette recette un paquet de fois donc quelques leçons : tranchez les oignons super fins sinon on s'en met partout. Pas trop de garniture sinon ça explose à la cuisson. Et laissez refroidir une minute avant de croquer, le fromage, c’est volcanique !
On change les classiques
Parfois je troque la sauce BBQ contre une sauce piquante pour changer. Mon mari adore quand je remplace la mozza par du fromage au piment. Et c’est aussi top avec du porc effiloché si vous avez ça sous la main.
Les enfants aux manettes
Préparer ça avec les enfants, c’est à chaque fois un cirque. Ils roulent la pâte, balancent du fromage partout… Bon, la cuisine se transforme un peu mais leurs têtes fières valent de l’or.
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Le pouvoir magique de l’air fryer
L’air fryer, c’est mon allié pour ces roulés. Chaque fournée sort croustillante sans allumer le gros four. Et l’été, on crève pas de chaud, c’est royal.
Top pour les fêtes
Ces roulés m’ont sauvé des apéros improvisés plus d’une fois. Franchement, c’est plié en quelques minutes. Tout le monde pense que ça demande des heures alors qu’en vrai, pas du tout !
Organisation futée
Souvent je monte les roulés le matin et je les laisse au frigo. Le soir venu, direct dans l’air fryer, repas prêt en deux temps trois mouvements. Ça fait plaisir à mon moi du futur.
Oups, les ratés
J’en ai vu passer, des roulés éclatés ou des paniers d’air fryer en bazar. Depuis, je mets toujours du papier cuisson et je ne charge jamais trop. Les meilleures astuces viennent souvent de ces petits fails !
On se fait des souvenirs
Chez nous, ces roulés, c’est plus qu’un plat. On les sort le soir des films, quand les enfants réclament un dîner spécial ou quand on prépare ensemble l’après-midi. Comme quoi trois fois rien peut mettre tout le monde de bonne humeur.
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Questions Fréquentes
- → Puis-je les cuire au four classique ?
- Oui, enfournez à 200°C pendant 15-16 minutes sur une plaque recouverte de papier cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- → Pourquoi éviter l’excès de sauce ?
- Trop de sauce fait que les roulés se cassent et perdent leur forme. Suivez la quantité recommandée pour un meilleur résultat.
- → Est-ce que le poulet rôti convient ?
- Absolument, tout poulet effiloché, rôti ou en conserve, peut être utilisé. Assurez-vous juste qu’il soit bien égoutté.
- → Pourquoi utiliser du papier cuisson ?
- Le papier cuisson empêche la garniture de tomber à travers le panier de la friteuse et facilite le nettoyage.
- → Puis-je les préparer en avance ?
- Ils sont meilleurs servis frais, mais vous pouvez les assembler avant et les cuire juste au moment de servir pour une texture optimale.