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J’te file mon astuce pour réussir un super sandwich Reuben. On mélange du bon bœuf salé, du fromage suisse fondant, une choucroute bien acidulée et une sauce façon Thousand Island, le tout grillé sur du pain de seigle. J’en ai fait des dizaines alors maintenant, je sais comment le rendre top !
Belle histoire
Nul sait vraiment d’où ça sort, mais tout le monde adore ce classique de la sandwicherie. C’est devenu un vrai chouchou partout en France.
Ingrédients essentiels
- Sauce Thousand Island : Douceur crémeuse parfaite
- Pain de seigle : Goût carvi authentique
- Fromage suisse : Fond bien à la cuisson
- Choucroute : Égouttée, punch acidulé
- Bœuf salé : Tranché super frais du traiteur
Étapes Simples
- Fais fondre
- Pose à feu moyen dans une poêle beurrée
- Débute bien
- Tartine bien la sauce sur chaque tranche
- Monte les couches
- Alterne viande, fromage puis choucroute sans te presser
- Finis comme il faut
- Appuie doucement pour que ça se tienne bien et fonde au cœur
Choix de viande
Un vrai bon bœuf salé fait tout. Demande au traiteur qu’il le coupe fin ou prépare-le toi-même, c’est meilleur frais.
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Bonne Préparation
Presse bien la choucroute sinon c’est la soupe garantie. Laisse le fromage à température ambiante, il fondra nickel.
Température idéale
Cuisson douce assure un pain doré et un intérieur bien chaud. Le fromage va fondre le temps que la viande chauffe.
Préparer à l’avance
Découpe tout avant, garde les trucs séparés. Assemble à la dernière minute pour que ça reste crousti.
Conseil service
Coupe en diagonale, ça en jette ! Croque dès la sortie de la poêle, c’est bien meilleur.
Accompagnements top
De beaux cornichons, quelques chips craquantes du traiteur. Une petite salade de chou pour alléger le tout.
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À varier
Change avec du pastrami ou de la dinde. Essaie d’autres fromages, explore les saveurs !
Types de pain
Seigle foncé ou marbré sont tops. Prends un pain solide qui garde bien toute la garniture.
Ajout final
Enduis bien l’extérieur avec du beurre. Effet doré garanti et croûte parfaite.
Attention chaleur
Cuisson douce et patience, ça vaut mieux que précipiter sur feu fort. Ça chauffe tout de façon uniforme.
Bien empiler
Met le fromage direct contre le pain, il empêchera d’avoir trop de jus. Garde la viande et la choucroute au centre, ça équilibre les goûts.
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Pressage doux
Appuie juste ce qu’il faut en cuisant. Trop fort, t’auras tout qui déborde.
Nettoyage facile
Mets du papier cuisson sur le plan de travail. Pas de traces, c’est propre en deux secondes.
En faire plein
Une grande poêle ou plaque chauffe plusieurs à la fois. Idéal pour régaler du monde vite fait.
Astuces restes
Garde chaque élément à part. Monte et grille juste avant de manger, c’est meilleur.
Un classique réussi
Un vrai jeu d’équilibres entre moelleux et croquant. Retrouve tout le plaisir d’un snack de traiteur à la maison.
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Questions Fréquentes
- → Pourquoi presser la choucroute ?
Réduire le liquide évite que le pain soit détrempé et permet de mieux griller le sandwich.
- → Puis-je utiliser une autre viande ?
Bien sûr, vous pouvez remplacer par du pastrami ou de la dinde, mais le goût typique du Reuben sera différent.
- → Quel est le meilleur corned-beef ?
Le corned-beef fraîchement tranché en charcuterie est idéal. Fait maison, c'est encore mieux !
- → Peut-on enlever la choucroute ?
Si vous préférez, remplacez-la par du coleslaw ou de la salade râpée pour un choix plus doux.
- → Pourquoi cuire à feu moyen-doux ?
Cela permet au fromage de fondre tranquillement et aux ingrédients de chauffer sans brûler le pain.
Conclusion
Du corned-beef chaud, du fromage suisse fondant, de la choucroute acidulée et une sauce maison entre deux tranches de pain grillé.