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Je raffole de cette soupe onctueuse à la tomate et à l’ail rôti. Le parfum sucré qui se dégage quand les tomates et l’ail dorent ensemble parfume toute la maison. C’est mon petit plat de réconfort par excellence et encore mieux avec un sandwich au fromage fondu à côté.
Pourquoi On Craque Pour Celle-ci
Le mariage des saveurs bien grillées et la texture toute douce rendent cette soupe irrésistible. Mes enfants en réclament toujours et pourtant elle fait même son petit effet lors des dîners entre amis. Le gros plus c’est qu’elle convient à tout le monde vegan ou non.
Ce Qu’il Vous Faut
- Tomates : Un mélange de grosses tomates et de tomates cerises, environ 1,5 kg.
- Ail : Deux têtes entières, l’ail devient tout doux à la cuisson.
- Oignon : Un oignon moyen coupé finement.
- Huile d’olive : Deux cuillères à soupe de bonne huile d’olive.
- Bouillon de légumes : Un litre, fait maison si possible.
- Crème entière : 25 cl ou utilisez de la crème de coco.
- Concentré de tomate : Deux cuillères à soupe pour donner du goût.
- Herbes fraîches : Basilic, thym, sel et poivre du moulin.
Préparons Ça Ensemble
- On Démarre Par Le Rôti
- Chauffe ton four à 200°C. Coupe les tomates, mets-les avec l’ail sur une plaque, arrose d’huile d’olive et d’assaisonnements. Laisse caraméliser au four environ 30 minutes.
- On S’occupe Des Oignons
- Verse un peu d’huile dans une casserole et fais cuire l’oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
- Tout Rassemble
- Ajoute les tomates rôties et presse l’ail tout doré dedans.
- C’est L’heure Du Mélange
- Verse le bouillon, le concentré de tomate et les herbes. Laisse mijoter puis fais tout passer au mixeur pour que le tout devienne bien velouté.
- L’astuce Crémeuse
- Incorpore la crème, fais chauffer doucement, goûte et rectifie l’assaisonnement.
- C’est Prêt À Goûter
- Ajoute des herbes fraîches, un peu de croûtons, un filet d’huile d’olive si tu veux.
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Mes Astuces Préférées
Choisissez des tomates super mûres, c’est là que le goût est le plus doux. Rôtir à feu bien chaud fait toute la différence, ça caramélise les légumes. Mixez bien pour avoir une soupe toute lisse, et si vos tomates sont un peu acides, une pincée de sucre et ça change tout.
Gardez Le Goût
Cette soupe se garde au frigo 4 jours sans souci. Pour la congélation, elle tient trois mois sans problème, il suffit de réchauffer doucement et d’ajouter un peu de bouillon si c’est trop épais.
Option Vegan Facile
La crème de coco remplace super bien la crème classique. Avec un croque vegan ou quelques pois chiches croustillants, c’est trop bon et ça tient au ventre.
Accompagnements Au Top
Un pain bien croustillant ou un croque-monsieur ça reste un classique avec cette soupe. J’aime aussi l’accompagner de brocolis rôtis ou de feuilles de sauge grillées. Une salade verte toute simple à côté et le tour est joué.
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Personnalisez
Un trait de vinaigre balsamique ou une pincée de piment fumé, ça change tout. Variez les herbes et amusez-vous avec les toppings : pois chiches grillés, feta émiettée ou lardons pour le croquant et la gourmandise.
Pourquoi Le Rôti Fait Tout
Prendre le temps de tout rôtir, c’est vraiment la clé. Les tomates deviennent super sucrées et l’ail roussi transforme la soupe – il y a un vrai goût de plat de resto là-dedans.
L’Ingrédient Magique
Le concentré de tomate apporte ce côté profond et une magnifique couleur rouge. On dirait une cuisson longue sans y passer la journée.
Garnitures Géniales
J’adore finir chaque bol avec du basilic frais, un peu de bonne huile d’olive ou même un peu de crème. Essayez aussi croutons maison, copeaux de parmesan ou oignons frits pour le côté croustillant.
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Prenez De L’Avance
Préparez-la le week-end, comme ça il y a toujours un peu de réconfort sous la main. Les saveurs se développent encore plus avec le temps au frigo.
Faites Plaisir Autour De Vous
À chaque fois que je la sers en entrée ou en plat, tout le monde est conquis. Sa belle couleur et la texture toute soyeuse ont le don de mettre les gens de bonne humeur.
Les Enfants En Redemandent
Même les plus difficiles en reprennent, surtout avec des bâtonnets de croque ou de gressins pour tremper. C’est un bon moyen de leur faire manger plus de légumes.
La Meilleure Pour L’Hiver
C’est fou comme cette soupe rend les journées froides plus douces. Sa chaleur et son goût réconfortant te remontent direct, parfait après une longue journée glacée.
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Ajoutez Un Peu De Piquant
Parfois, je glisse un peu de piment ou quelques gouttes de sauce piquante. Ce petit côté épicé marche super bien avec la douceur de la soupe.
Alternatives Sans Lait
Essayez la crème de cajou ou le lait d’amande, c’est aussi onctueux et tout le monde peut en profiter.
Un Verre Pour Accompagner
Un verre de Pinot Noir ou un Sauvignon Blanc bien frais avec cette soupe, c’est top. Le vin fait ressortir les arômes rôtis et le dîner paraît tout de suite plus spécial.
Plus De Légumes ?
Parfois, je mets aussi des poivrons rouges, courgettes ou carottes à rôtir avec les tomates. Ça se fond dans la soupe et ajoute du goût comme des vitamines.
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Questions Fréquentes
- → Comment rendre cette soupe végane ?
- Remplacez la crème épaisse par de la crème ou du lait de coco entier. Utilisez du lait de coco au réfrigérateur pour une consistance plus dense et optez pour un fromage sans lait pour le fromage grillé.
- → Combien de temps peut-on conserver cette soupe ?
- Gardez-la au frigo pendant 2 à 3 jours ou congelez-la pour 4-6 mois. Décongelez toute la nuit avant de la réchauffer sur le feu.
- → Qu'est-ce que le mélange tout usage ?
- Mélangez une cuillère à café de sel de mer, poivre noir, ail en poudre, origan séché, thym séché, et persil séché pour créer ce mélange maison.
- → Puis-je utiliser d'autres types de tomates ?
- Toutes les tomates bien mûres fonctionneront parfaitement. Veillez à ce qu'elles soient bien mûres pour obtenir une saveur optimale après la cuisson.
- → Pourquoi faut-il rôtir l'ail en premier ?
- Rôtir l'ail adoucit et sucre sa saveur, ajoutant une profondeur unique à la soupe sans l'arrière-goût fort de l'ail cru.