Soupe Boulettes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
450 g de boulettes de viande maison ou surgelées (décongelées au besoin).
02 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
03 -
1 oignon jaune, coupé en petits dés.
04 -
6 gousses d'ail, finement hachées.
05 -
1 cuillère à soupe d'herbes italiennes.
06 -
2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
07 -
1 litre de bouillon de volaille.
08 -
800 g de tomates concassées.
09 -
250 g de pâtes courtes, type rotini, non cuites.
10 -
2 poignées de pousses d'épinards.
11 -
12 cl de crème entière.
12 -
Sel fin (ajustez selon vos goûts).
13 -
Poivre noir fraîchement moulu.
14 -
Copeaux de parmesan, pour servir.
15 -
Quelques brins de persil frais, haché, pour la garniture.
# Instructions:
01 -
Utilisez des boulettes faites maison ou réchauffez celles du commerce déjà décongelées.
02 -
Faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon avec une pincée de sel et de poivre pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre et doré. Ajoutez ensuite l'ail, les herbes, et le concentré de tomates. Faites cuire encore 1 minute.
03 -
Versez un peu de bouillon pour récupérer les sucs de cuisson. Ajoutez ensuite le reste du bouillon, les tomates concassées, les pâtes et les boulettes.
04 -
Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
05 -
Incorporez les épinards et la crème, mélangez jusqu'à ce que les épinards ramollissent. Ajustez l'assaisonnement à votre goût et servez avec le parmesan et le persil.
# Notes:
01 -
Ajoutez du sel ou des épices à chaque étape pour rehausser le goût.
02 -
Un morceau de croûte de parmesan dans la soupe ajoute beaucoup de saveur.
03 -
Si la soupe devient trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau ou de bouillon.