Name: Soupe brocoli fromage léger
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: Française
Ingredients: 1 cuillère à soupe de beurre.; 1 gros oignon blanc, coupé en dés.; 2 grandes carottes, découpées en petits morceaux.; 1 branche de céleri, hachée.; 2 gousses d'ail, finement émincées.; 1/4 tasse de farine classique.; 1/2 cuillère à café de paprika doux fumé.; 3 tasses de bouillon de légumes.; 4 tasses de brocoli, coupé en morceaux.; 2 tasses de lait demi-écrémé.; 120 grammes de fromage cheddar râpé.; 1 tasse de fromage blanc faible en matières grasses, mixé.; Sel et poivre selon le goût.

Un bol de soupe crémeuse au brocoli avec des morceaux de brocoli et de carottes, accompagné de brocolis frais en arrière-plan. | recettesauthentique.com

J'ai bossé longtemps sur cette soupe brocoli cheddar riche en protéines, et maintenant on l'adore à la maison. En plus, le fromage blanc battu rend ça super onctueux et chaque bol apporte environ 20 g de protéines. C'est comme la version de notre enfance, mais encore plus saine et onctueuse.

Pourquoi c'est irrésistible

Dans cette version, tu retrouves tout le côté gourmand du fromage mais avec un coup de boost niveau nutrition. Le fromage blanc donne une texture crémeuse extra. Toute la famille se régale et je sais que je leur passe un bon plat plein de protéines.

Ce qu'il faut

Beurre : Deux cuillères pour faire revenir les légumes.
Oignon : Un, à couper finement.
Ail : Trois gousses émincées (frais, c'est top).
Farine : Deux cuillères pour donner de l’épaisseur.
Paprika fumé : Une demi-cuillère à café, ça apporte du goût.
Bouillon de légumes : Quatre tasses pour la base.
Brocoli : Quatre tasses, frais ou surgelé, fais comme tu veux.
Lait : Deux tasses, demi-écrémé ou entier comme tu préfères.
Fromage blanc battu : Une tasse, c’est le secret des protéines.
Fromage cheddar : Une tasse, bien corsé pour le goût.

On prépare ensemble

On finit avec la voilà touche: Assaisonne bien, ajoute du fromage râpé en plus, et pourquoi pas quelques croûtons ou un peu d’herbes fraîches.
On rend tout crémeux: Verse le lait, le fromage blanc et le cheddar râpé dedans. Laisse chauffer doucement, pas besoin de faire bouillir.
On mixe: Prends ton mixeur plongeant ou mets prudemment dans un blender. Mixe selon la consistance qui te fait envie.
Brocolis ajoutés: Mets les brocolis et laisse mijoter doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 15 minutes.
La base se construit: Ajoute la farine et le paprika, fais revenir une minute. Verse petit à petit le bouillon en mélangeant bien.
Débute avec les saveurs: Fais fondre le beurre, laisse revenir l’oignon quelques minutes puis ajoute l’ail jusqu’à ce que ça sente bon.

Une bonne soupe au brocoli crémeuse servie dans un bol noir avec une cuillère, entourée de têtes de brocoli frais. | recettesauthentique.com

Mes astuces préférées

Le brocoli frais, tu remarqueras la différence. Mais si t’en as du surgelé, pas de souci, fais-toi plaisir. Pour le fromage, râpe-le toi-même, ça fond beaucoup mieux. Garde le feu doux après avoir mis les produits laitiers et goûte souvent pour trouver l’assaisonnement parfait.

Bien conserver

Cette soupe reste nickel au frigo pendant trois jours. Réchauffe-la doucement en mélangeant de temps en temps. Par contre, évite le congélateur, les soupes à base de lait se relâchent après décongélation.

Avec quoi la manger

On aime ça avec une belle salade pomme-noix pleine de fraîcheur ou des légumes rôtis à côté. Un bon pain complet et voilà un repas super équilibré.

Le secret de la protéine

Le fromage blanc battu fait des miracles ici. Il rend la soupe toute douce et booste les protéines. Mélangé au cheddar bien corsé, impossible de deviner ce qu’il y a dedans, mais on en profite à chaque bouchée.

Change un peu

Tu dois éviter le gluten ? Prends n'importe quelle farine sans gluten, ça passe bien. Pas de paprika fumé ? Le simple fait le job. Pas envie de couper le brocoli ? Mets-le surgelé direct, c'est parfait.

Juste du réconfort

Cette soupe, elle coche toutes les cases : onctueuse, fromagère et pleine de bons trucs pour le corps. On la fait dès qu’il fait froid, c’est notre astuce pour se réchauffer et faire le plein de protéines.

Pour les enfants

Mes petits adorent quand je la mixe bien lisse. Et puis, s’ils peuvent mettre des toppings rigolos genre du fromage en plus, quelques croûtons ou un peu de bacon, c’est gagné.

Encore plus de légumes

Parfois, je glisse quelques carottes, des courgettes ou du chou-fleur. Ça passe tout seul et ça rend la soupe encore plus nourrissante sans changer la texture crémeuse qu’on aime tant.

Organisation facile

Prépare un grand faitout le dimanche, repartoione et t’as les déjeuners de la semaine prêts. Tu réchauffes doucement et c’est prêt en deux secondes.

Personnalise-la

Essaie une pincée de muscade ou de piment, histoire de réchauffer tout ça. Un trait de vin blanc pendant la cuisson ou un peu de jus de citron au moment de servir, ça donne du peps.

Accompagne à ta façon

Mange-la avec du pain croustillant, une salade de céréales consistante ou un sandwich préféré. Même quelques légumes rôtis à côté, et c’est le bonheur.

Pourquoi le fromage blanc battu

Je ne jure que par le fromage blanc battu ici. Il amène les protéines et l’onctuosité incognito. En plus, il se marie génialement au cheddar.

Un bol crémeux de soupe aux brocolis et légumes avec des morceaux de pommes de terre et de carottes, à côté de brocoli frais. | recettesauthentique.com

Ajoute du croquant

Parsème chaque bol de fruits secs grillés ou d’oignons frits. Ce petit craquant rend chaque bouchée différente et ça fait joli à table.

Pour régaler tout le monde

Double les quantités, prends une marmite plus grande et c'est réglé. Mets plein de toppings différents, chacun fait son bol comme il aime, c’est top pour recevoir.

Parfait pour l’hiver

Dès que le froid arrive, cette soupe change tout. Sa douceur chaude rend tout plus agréable, et c’est carrément idéal en mode cocooning avec les copains ou la famille.

Encore mieux qu’avant

Cette version prouve qu’un plat sain peut être super gourmand. Tu retrouves toute la douceur de la soupe brocoli cheddar classique et le shoot de protéines en plus, franchement c’est la meilleure.

Un bol crémeux de soupe fromage brocolis avec des morceaux de brocolis et de carottes, accompagné d'une cuillère en métal. | recettesauthentique.com

Questions Fréquentes

→ Puis-je rendre cette soupe sans gluten ?: Oui, remplacez simplement la farine de blé par un mélange de farines sans gluten. Le reste de la préparation reste identique.
→ Pourquoi mixer le fromage blanc ?: Mixer le fromage blanc lui donne une texture fluide et crémeuse tout en boostant les protéines. Cela s’incorpore mieux une fois mixé.
→ Comment éviter que le lait ne caille ?: Gardez un feu doux quand vous ajoutez les produits laitiers et ne laissez pas bouillir. Mélangez tout le temps et chauffez doucement jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
→ Comment rendre la soupe plus épaisse ?: Utilisez 3 tasses de bouillon au lieu de 4. Vous pourrez toujours la diluer après avec un peu plus de bouillon si nécessaire.
→ Quelle est la meilleure méthode pour mixer une soupe chaude ?: Mixez une tasse dans un blender classique, en laissant le couvercle légèrement ouvert pour la vapeur, ou utilisez un mixeur plongeant directement dans la casserole pour plus de facilité.

Soupe brocoli fromage rapide