Soupe Coco Thaïe (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 paquet (400-500g) de nouilles de riz vermicelles.
02 -
1 gros poivron jaune, coupé en fines lamelles.
03 -
1 gros poivron rouge, coupé en fines lamelles.
04 -
2 carottes moyennes, coupées en rondelles fines.
05 -
2 branches de céleri, finement tranchées.
06 -
1 oignon rouge moyen, émincé.
07 -
6 cuillères à soupe de pâte de curry rouge Thaï.
08 -
6 gousses d’ail, hachées finement.
09 -
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé.
10 -
4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet.
11 -
1 boîte (400 mL) de lait de coco.
12 -
1/4 tasse de coriandre ou de persil haché.
13 -
Le jus d’un citron vert.
14 -
Sel et poivre selon vos goûts.
15 -
Huile pour la cuisson.
# Instructions:
01 -
Dans une grande marmite, chauffez un peu d'huile. Faites revenir le poivron rouge, le poivron jaune, le céleri, l’oignon et les carottes pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
02 -
Incorporez la pâte de curry, le gingembre et l'ail. Faites revenir environ 1-2 minutes pour bien libérer les arômes.
03 -
Ajoutez le bouillon, portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter 10-15 minutes jusqu'à ce que la couleur s'intensifie.
04 -
Pendant ce temps, faites cuire les nouilles vermicelles pendant 1-2 minutes dans une casserole séparée. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
05 -
Incorporez le lait de coco dans la soupe et laissez mijoter 10 minutes supplémentaires pour épaissir légèrement. Mélangez avec la coriandre, le jus de citron vert et les nouilles. Ajustez avec du sel et du poivre si nécessaire.
# Notes:
01 -
Utilisez des pinces pour que les nouilles ne collent pas.
02 -
Cherchez la pâte de curry dans le rayon international des supermarchés.
03 -
N’importe quel type de nouilles peut fonctionner si vous préférez.