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Velouté de Gnocchis à la Tomate
Y’a rien de mieux qu’un bon bol de soupe à la tomate quand il fait froid dehors. Mais attention, ici tu vas goûter bien plus qu’une simple soupe ! Elle est remplie de gnocchis moelleux et d’un lait de coco qui rend tout super doux et onctueux. Après plein d’essais à la maison et des dîners partagés, j’ai trouvé la version parfaite qui transforme des courses du placard en pur moment douillet.
L’hiver dernier, cette soupe m’a énormément dépannée les soirs de rush. Quand ma fille rentrait tard de la natation, cette soupe bien chaude et réconfortante nous attendait à la maison. Elle pioche toujours les gnocchis en premier, tu vois le genre ? Franchement, qui ne ferait pas pareil !
Ingrédients indispensables
Gnocchis frais : Fouille le rayon pâtes au frigo, ils doivent être bien légers et moelleux. Pas de truc dur !
Tomates grillées : C’est le goût de fumée qui fait tout. Prends pas de tomates classiques, ça change tout.
Lait de coco : Pour la texture toute crémeuse sans lait de vache. Promis, tu sens même pas le coco !
Basilic frais : Ça sent l’Italie tout de suite, puis ça ramène du pep’s.
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Voici comment tout assembler facilement…
Le petit secret pour une soupe parfaite
D’abord, fais chauffer un peu d’huile d’olive dans ta grande marmite (moi c’est ma vieille cocotte en fonte, elle m’a suivie sur toutes mes soupes). Mets-y les oignons en morceaux et laisse-les devenir dorés, ça sent direct bon dans la cuisine. Ajoute l’ail frais juste un court moment — dès que ça commence à sentir fort, c’est prêt. Ça va vite !
Enchaîne avec les tomates grillées – tu vas voir, dès que ça mijote, ça sent le soleil. Les p’tits bouts noirs des tomates, c’est ça la magie, ça change tout ! Mets ensuite du bouillon, un peu de sucre roux (merci à ma voisine italienne pour l’astuce), et une pincée de piment pour pimper tout ça.
Laisse buller 10 minutes. Pendant que ça mijote, je toast du bon pain et je sors le beurre. Après, c’est le moment fun – t’as le droit de mixer, mais laisse des morceaux si t’aimes quand c’est rustique. Je pose un torchon sur le couvercle pendant que je mixe, après une grosse galère de nettoyage un jour !
On passe à la suite
Quand ta base est prête, balance les gnocchis dedans. Tu sauras que c’est cuit quand ils remontent à la surface, comme des petits gnocchis contents ! Verse le lait de coco, tu vas voir la soupe devenir méga crémeuse et belle. Parsème le basilic frais à la toute fin, directement dans la marmite.
C’est devenu notre truc du vendredi soir. Quand tout le monde rentre claqué, c’est exactement ce qu’il faut. Parfois, j’ajoute des poignées d’épinards, ou un peu de chapelure à l’ail croustillante dessus, mais franchement, la version de base est tellement bonne qu’il n’y a pas besoin de grand-chose.
Pour rendre ça unique
Servez la soupe bien brûlante dans de grands bols, à prendre à deux mains. Je finis chaque bol avec un tourbillon de lait de coco, du basilic déchiré à la main et du poivre tout frais. Ces petites touches, ça fait tout de suite plus festif.
Pour accompagner,
rien de tel qu’un pain croustillant pour saucer jusqu’à la dernière goutte. À la maison, tout le monde se bat pour lécher le fond ! Une p’tite salade verte, arrosée de citron et huile d’olive, c’est parfait pour alléger l’ensemble.
Variantes créatives
Là quand il fait chaud, je rajoute des tomates cerises rôties, bien sucrées. En hiver, les feuilles de sauge frites et un filet de beurre noisette, c’est canon. Pour une version plus costaude, je glisse des haricots blancs ou des pois chiches croustillants par dessus.
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Conseils de conservation
Elle tient super bien au frigo 4 à 5 jours. Si tu la réchauffes, file-lui un peu de bouillon car les gnocchis adorent pomper la soupe. Souvent, j’en prépare le double dimanche, comme ça on est au top toute la semaine.
À chaque fois que je refais cette soupe, je me dis que la bonne cuisine, c’est souvent tout bête. Des bons produits, un peu d’amour et hop ! Chez nous ce truc-là, c’est carrément devenu plus qu’un simple dîner. Ça réchauffe, ça réconforte… La preuve que le meilleur, c’est souvent le plus simple.
Lance-toi, et partage ta version – qui sait, tu trouveras peut-être la p’tite astuce qui lancera une nouvelle tradition chez toi !