Name: Soupe Tortellini Saucisse
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Cuisine: Italo-Américaine
Ingredients: 450 g de saucisse italienne épicée.; 3 carottes coupées en petits dés.; 1 gros oignon blanc haché.; 1 cuillère à soupe d'ail émincé.; 1 litre de bouillon de volaille.; 820 g de tomates en dés (deux boîtes de conserve de 410 g).; 450 g de tortellinis au fromage.; 25 cl de crème fraîche épaisse.; Fromage parmesan râpé pour servir.

Gros plan d'une soupe tortellini crémeuse avec saucisse, tomates et herbes, accompagnée d'une tranche de pain. | recettesauthentique.com

Ce velouté de tortellini et saucisse est un vrai plat réconfortant, avec son bouillon crémeux, la saucisse savoureuse et les tortellini tout tendres au fromage. C’est nickel pour combler les petits et les grands lors d’un dîner gourmand, bien au chaud à la maison.

Pourquoi ce plat va vous plaire

Il se prépare facilement, explose de saveurs et cale vraiment bien. La douceur du bouillon, la petite touche épicée de la saucisse et la gourmandise des tortellini s’associent pour plaire à tout le monde autour de la table.

Ingrédients phares pour la soupe saucisse tortellini

Saucisse italienne hachée : Environ 450g de saucisse (forte, douce ou classique). Adaptez selon l’envie de piquant.
Tortellini au fromage : Prévoyez environ 280g de tortellini frais (ou surgelés), c’est fondant à souhait.
Légumes : 1 oignon coupé, 3 gousses d’ail émincées et 1 verre de carottes en dés. Ça donne du goût et de la couleur.
Tomates concassées : 1 boîte (400g), ça apporte une touche acidulée et sympa.
Bouillon de volaille : 1 litre pour la base robuste et parfumée.
Crème épaisse : 25cl pour une soupe bien douce, toute veloutée.
Parmesan râpé : Juste ce qu’il faut pour la touche finale et le côté encore plus gourmand.

Déroulé pas à pas

Servez chaud: Versez la soupe dans des bols, parsemez de parmesan, accompagnez avec une belle tranche de pain de campagne bien croustillant.
Ajoutez la crème: Incorporez la crème épaisse, laissez mijoter encore 2 minutes, salez à votre goût.
Cuisez les tortellini: Ajoutez les tortellini et la saucisse cuite dans la marmite. Laissez cuire environ 6 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
Versez bouillon et tomates: Ajoutez le bouillon et les tomates dans la casserole. Faites monter à ébullition doucement.
Faites revenir les légumes: Dans la même casserole que la viande, faites revenir oignon, ail et carottes, déglacez avec un peu de bouillon.
Dorez la saucisse: Faites revenir la saucisse à feu moyen fort. Quand elle est dorée, égouttez sur du papier absorbant.

Astuce légumes verts

Pimentez le tout niveau vitamines en jetant une poignée d’épinards frais ou quelques feuilles de chou kale à la fin. Ils vont fondre dans le bouillon chaud et donner une belle couleur.

Gros plan d’un bol de soupe généreuse à la saucisse et tortellini, parsemée d’herbes et à côté de tranches de pain. | recettesauthentique.com

Conservation et réchauffage

Gardez ce qu'il reste dans une boîte hermétique au frigo pour 3 jours max. Pour une soupe au top, stockez les tortellini à part pour qu’ils restent fermes. Réchauffez tout doucement à la casserole ou au micro-ondes, rallongez avec un peu de bouillon ou de crème si nécessaire.

Congélation facile

Pour congeler, arrêtez-vous avant de mettre la crème et les tortellini. Laissez bien refroidir, puis versez en boîte adaptée et gardez au congélateur jusqu’à 3 mois. Laissez décongeler une nuit au frigo puis finissez en ajoutant les pâtes et la crème au moment de réchauffer.

Idées variantes

Envie de changer? Remplacez la saucisse par une version de dinde pour un plat allégé. Ajoutez des champignons ou de la courgette pour plus de légumes, ou partez sur une saucisse végétale pour une version veggie. Envie sans lactose? Mettez du lait de coco à la place de la crème habituelle.

L’importance du déglaçage

Déglaçage ça veut dire gratter le fond de la casserole avec du bouillon après avoir cuit la viande. Ça permet de décoller tous les petits morceaux caramélisés. Trop bon, ça donne tout le caractère au bouillon !

Avec quoi servir ?

À côté, ajoutez du pain à l’ail, une salade toute simple façon César ou une belle tartine de pain rustique pour saucer jusqu’à la dernière goutte du bouillon crémeux.

Gros plan d’un bol de soupe crémeuse aux tortellini et saucisse, saupoudrée d’herbes et de parmesan, accompagnée de pain sur une assiette. | recettesauthentique.com

Adapter l’intensité en bouche

Pour choisir le piquant, partez sur une saucisse douce ou classique au lieu de la version piquante. Si vous aimez quand ça chauffe, ajoutez un peu de piment d’Espelette ou une pincée de poivre de Cayenne dans le bouillon.

Pour une soupe plus onctueuse

Si vous aimez bien dense, mélangez une cuillère à soupe de maïzena avec deux de flotte froide, versez ça dans la marmite et laissez cuire quelques minutes. Le bouillon va épaissir tout doucement.

Astuce sans gluten

Remplacez les tortellini classiques par une version sans gluten ou bien d’autres petites pâtes compatibles. Pensez à bien vérifier tous les autres ingrédients aussi.

Testez d’autres saveurs

Envie de changer? Testez des tortellini aux épinards et ricotta ou aux champignons. Ça change tout et ça va super bien avec ce bouillon velouté et la saucisse.

Aussi pratique pour l’organisation

Préparez la base de la soupe à l’avance, gardez-la au frigo jusqu'à 3 jours. Faites cuire les tortellini juste avant de servir, ils resteront tout frais et fermes.

Gros plan d’un bol de soupe crémeuse aux tortellini, saucisse et herbes, gratiné au fromage râpé, sur fond gris. | recettesauthentique.com

Option sans lactose

Pour zapper les produits laitiers, versez du lait de coco ou d’amande à la place de la crème. Pour le topping, prenez un parmesan végétal ou de la levure alimentaire pour garder le côté fondant.

Version au four

Envie de faire gratiner ? Réduisez le bouillon, transférez le tout dans un plat à gratin, ajoutez de la mozzarella râpée et enfournez jusqu’à ce que ce soit doré et fondant.

Top pour les grandes tablées

Pour les repas à plusieurs ou les apéros dinatoires, servez cette soupe dans une grande soupière avec plein de petits à-côtés : fromage râpé, herbes fraîches, pain campagnard. Chacun pioche et se régale comme il veut.

Conservation des pâtes à part

Pour éviter que les tortellini deviennent pâteux, rangez-les à part du bouillon. Ajoutez-les dans la soupe juste au moment de réchauffer, c’est bien meilleur comme ça.

Plus de saveur avec les herbes fraîches

Avant de servir, parsemez la soupe de persil plat ou de basilic. Coupez-les finement et ajoutez-les à la toute fin pour garder tout leur parfum.

Gros plan d’un bol de soupe crémeuse aux tortellini et saucisse, avec du persil et du pain rustique. | recettesauthentique.com

Questions Fréquentes

→ Combien de temps se conserve-t-elle ?: À conserver au réfrigérateur 2 jours maximum. Les tortellinis deviennent mous après ce délai.
→ Peut-on congeler cette soupe ?: Congelez sans les tortellinis ni la crème. Ajoutez-les au moment de réchauffer.
→ Comment éviter les tortellinis détrempés ?: Faites cuire les tortellinis à part et ajoutez-les dans chaque bol avant de servir.
→ Puis-je utiliser de la saucisse douce ?: Oui, remplacez par de la saucisse italienne douce pour une version moins relevée.
→ Avec quoi l'accompagner ?: Du pain croustillant et une salade verte sont parfaits en accompagnement.

Conclusion

Une soupe réchauffante et délicieuse, mêlant les saveurs intenses de saucisse italienne aux tortellinis fourrés, dans un bouillon crémeux à la tomate. Idéale pour les froides soirées ou les repas rapides.

Pâtes Crémeuses Chaudes