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J'ai découvert ce délice de toffee churro sur crackers salés l'an dernier à Noël, et maintenant tout le monde m'en réclame. Le beurre fondant qui nappe ces biscuits croquants, la couche de chocolat puis la touche magique de sucre à la cannelle... Ça disparaît à une vitesse folle. Vous allez voir, on me supplie d’en refaire à chaque fois.
Il Faut Absolument Goûter Ça
Ce que je préfère, c’est que ça se prépare en deux temps, trois mouvements. Pas besoin de gadgets compliqués, juste des ingrédients qu’on a presque toujours au placard. Ça se fait hyper vite mais le résultat goûte comme si on avait passé l’après-midi en cuisine. Parfait pour un en-cas de dernière minute ou un petit cadeau gourmand sans prise de tête.
Les Bons Ingrédients
- Crackers salés : Il en faut juste assez pour couvrir le fond du moule, parfait comme base croustillante.
- Beurre : Deux belles plaquettes, ça donne une base ultra gourmande.
- Sucre roux : Un grand verre pour la saveur caramel profonde.
- Pépites de chocolat : Deux verres, choisissez-en de qualité, c’est la touche finale qui change tout.
- Cannelle moulue : Un peu pour ramener ce goût de churro.
- Sucre blanc : Deux cuillères à soupe à mélanger avec la cannelle pour saupoudrer sur le dessus.
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Préparation Magique
- On débute
- Tapissez le moule de papier cuisson ou d'alu, puis disposez les crackers pour tout couvrir sans laisser de trou.
- On lance le caramel
- Faites fondre beurre et sucre roux ensemble, touillez jusqu'à ce que ça bouillonne bien puis laissez cuire trois minutes sans toucher.
- On nappe
- Versez ce caramel doré sur les crackers, étalez vite et enfournez à 190°C pendant 4 minutes.
- Place au chocolat
- Saupoudrez les pépites sur le caramel chaud, laissez ramollir, puis lissez à la spatule.
- La touche churros
- Mélangez sucre et cannelle puis saupoudrez généreusement sur le chocolat encore chaud.
- On patiente...
- Laissez refroidir complètement avant de casser en morceaux (je sais c’est long, mais ça vaut le coup).
Gardez-le au Top
Gardez tout dans une boîte hermétique, ça se conserve facilement deux semaines (si vous tenez jusque-là). Ça se congèle aussi trois mois sans souci. Et le secret ? C’est génial sorti direct du congélateur !
Mes Astuces Fétiches
Laissez bien dissoudre le sucre avant l’ébullition sinon votre caramel sera sablonneux. Franchement, prenez de bonnes pépites de chocolat, c’est bien meilleur. Attendez que tout soit bien pris sinon ça s’émiette partout.
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Partagez la Gourmandise
J’adore emballer ce toffee dans des boîtes ou sachets jolis, un petit ruban et hop. C’est mon cadeau maison fétiche, tout le monde l’attend avec impatience, surtout les profs ou nos voisins.
Juste ce Qu’il Faut
C’est fou comme le mélange sucré du caramel, chocolat et cannelle va si bien avec le croquant salé des crackers. Chaque morceau donne pile le bon équilibre et on ne peut pas s’arrêter.
Pourquoi Ça Marche
Ici, pas besoin de thermomètre ni de techniques compliquées. La base aux crackers rend ça ultra facile et la petite touche churro fait toute la différence. C’est ma solution fétiche quand j’ai envie d’épater sans trop d’effort.
À Vous de Jouer
Parfois, j’ajoute des filets de chocolat blanc ou des morceaux de noix de pécan. Un peu de fleur de sel pour une version chic. Pour les fêtes, place aux décos colorées, ça fait tout de suite son petit effet.
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Questions Fréquentes
- → Pourquoi mon chocolat blanc ne fond-il pas bien ?
Le chocolat blanc peut être capricieux. Remettez la plaque au four chaud une minute si besoin pour qu’il fonde complètement.
- → Puis-je utiliser du chocolat au lait ?
Oui, le chocolat au lait ou noir est une alternative. Le goût sera différent mais tout aussi savoureux.
- → Comment conserver ce toffee ?
Placez-le dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine. Par temps chaud, conservez-le au réfrigérateur pour éviter qu’il ne fonde.
- → Pourquoi mon caramel s’est-il séparé ?
Faites cuire le mélange beurre et sucre pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne ambré. Ne bâclez pas cette étape pour éviter la séparation.
- → Puis-je préparer ce dessert à l’avance ?
Oui, préparez-le jusqu’à une semaine en avance. Rangez-le dans un récipient hermétique avec du papier ciré entre les couches pour qu'elles ne collent pas.