Délice coco exotique (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour l'ananas imbibé de rhum

01 - 8 tranches d'ananas (frais ou en conserve)
02 - 1 tasse de rhum brun
03 - 1 tasse de rhum à la noix de coco

→ Pour l'enrobage

04 - 1 sac (300 g) de flocons de noix de coco sucrés
05 - 2 œufs de grande taille
06 - 1 tasse et demie de farine classique
07 - 1/2 tasse de lait de coco
08 - Huile végétale pour la friture (environ 2 à 3 tasses selon la taille de votre casserole)

→ Pour la sauce à tremper

09 - 120 g de fromage frais ramolli à température ambiante
10 - 1/2 tasse de sucre glace
11 - Au moins 2 cuillères à soupe du rhum réservé après trempage

# Instructions:

01 - Déposez vos tranches d’ananas dans un saladier. Versez dessus le rhum brun et le rhum à la noix de coco jusqu’à ce qu’elles soient bien couvertes. Filmez le bol et laissez-les absorber les saveurs pendant au moins une heure. Plus elles trempent, plus elles seront parfumées. Une fois le temps écoulé, récupérez le rhum (ne le jetez pas !) et tamponnez les tranches avec du papier absorbant.
02 - Munissez-vous de trois assiettes creuses ou petits plats. Placez la farine dans le premier récipient, les flocons de noix de coco dans le dernier, et au centre mélangez les œufs avec le lait de coco jusqu’à ce que tout soit homogène. Alignez les plats dans cet ordre - vous allez créer une chaîne pour bien enrober vos tranches !
03 - Prenez une tranche d’ananas et passez-la d’abord dans la farine, en retirant l’excédent. Ensuite, trempez-la dans le mélange œufs-lait de coco en l’enrobant bien. Enfin, appuyez-la fermement dans les flocons de noix de coco des deux côtés. Réservez sur une assiette et répétez avec toutes les tranches.
04 - Remplissez une casserole profonde avec assez d’huile pour atteindre environ 5 cm de hauteur - il faut que les tranches flottent. Chauffez l’huile à environ 175°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, testez la température avec un petit morceau de pain : il doit crépiter et dorer en 60 secondes.
05 - Plongez doucement 2-3 tranches d’ananas dans l’huile chaude (attention à ne pas surcharger). Elles doivent pétiller, c’est normal ! Laissez cuire environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées. Retirez-les avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant. Continuez jusqu’à ce que toutes les tranches soient prêtes.
06 - Pendant que la dernière tournée refroidit, préparez la sauce. Fouettez le fromage frais jusqu’à obtenir une texture lisse et légère, puis incorporez le sucre glace. Ajoutez environ 2 cuillères à soupe du rhum réservé et mélangez bien. Goûtez : vous souhaitez plus de punch ? Ajoutez une touche de rhum. Si c'est trop fort, rajoutez un peu de sucre glace.
07 - Disposez les tranches dorées et croquantes sur une grande assiette pendant qu’elles sont encore chaudes. Mettez la sauce au rhum dans un petit bol à côté. Trempez une bouchée et évadez-vous dans une ambiance tropicale !

# Notes:

01 - Même si ça a l’air sophistiqué, cette préparation est en fait assez simple et rapide une fois l’ananas trempé. Idéal pour impressionner vos invités : préparez le trempage et la sauce avant, et terminez par la friture pendant qu'ils terminent leur repas principal.
02 - Ne gaspillez pas le jus de trempage au rhum ! Utilisez-le pour concocter de délicieux cocktails tropicaux. Ajoutez simplement de la glace, un peu de jus de citron vert et un trait de sirop de sucre.
03 - Pour une version sans alcool adaptée aux enfants, faites tremper l’ananas dans un mélange de jus d’ananas, d’un peu d’extrait de vanille et d’extrait de noix de coco. Le goût restera fruité et gourmand !

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