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Les Barres Croustillantes au Caramel et Butterfinger sont un délice gourmand avec une base beurrée, une couche de caramel onctueux et un topping croquant de bonbons Butterfinger. Cette gourmandise multicouche offre un mélange parfait de textures et de saveurs, un vrai régal pour les amateurs de desserts.
Pourquoi Vous Adorerez Ce Délice
Ces barres mêlent des éléments sucrés, salés et croquants pour une bouchée vraiment satisfaisante. Avec leur caramel fondant, leurs morceaux de Butterfinger croustillants et leur base beurrée, elles sont parfaites pour les fêtes, les buffets ou comme douceur familiale spéciale.
Ingrédients Clés Pour Réussir
- Éléments de Base: - Beurre doux: 1 tasse (227g) fondu à 74°C - Cassonade: 1 tasse (200g) tassée, teneur en humidité 3-4% - Farine ordinaire: 2 tasses (240g) à 21°C - Sel fin de mer: ½ cuillère à café (3g)
- Couche de Caramel: - Lait concentré sucré: 397g à 21°C - Beurre doux: ½ tasse (113g) à 18°C - Sirop de glucose: ½ tasse (120ml) transparent et frais - Sucre blanc: 1 tasse (200g) pur Température finale du caramel: 116°C pour une consistance moelleuse
- Garniture: - Barres Daim: 2 tasses (200g) concassées en morceaux de 0,6 cm Température idéale: 18°C pour une adhérence optimale
Instructions Pas à Pas
- Préparation du Matériel
- Préchauffez le four à 175°C, vérifiez avec un thermomètre séparé. Placez la grille au centre. Tapissez un moule de 23x33 cm de papier cuisson avec un débord de 5 cm.
- Création de la Base
- Mélangez le beurre fondu et la cassonade jusqu'à homogénéité. Ajoutez progressivement la farine jusqu'à obtenir une texture sableuse. Tassez dans le moule avec une pression régulière pour une couche uniforme de 0,6 cm. Cuisez 10-12 minutes jusqu'à couleur dorée légère.
- Élaboration du Caramel
- Combinez tous les ingrédients du caramel dans une casserole à fond épais. Chauffez à feu moyen (163°C) en remuant sans arrêt. Cuisez jusqu'à ce que le mélange atteigne: 1. État filandreux: 110°C 2. État mou: 116°C La couleur doit être ambrée
- Assemblage Final
- Versez le caramel chaud (116°C) sur la base. Étalez uniformément. Parsemez immédiatement de morceaux de Daim concassés, pressez doucement pour faire adhérer.
- Temps de Repos
- Laissez refroidir à température ambiante (20-22°C) pendant 60 minutes ou au réfrigérateur 30 minutes jusqu'à ce que le caramel soit figé mais encore légèrement mou au toucher.
Idées de Variations
Ajoutez plus de saveur en nappant de chocolat fondu (tempéré à 31-32°C) ou en incorporant des noix hachées comme les noix de pécan (57g) dans la couche de caramel. Pour une touche sucrée-salée, saupoudrez de fleur de sel (1,5g) sur les morceaux de Daim avant refroidissement.
Conservation et Service
Gardez les barres dans un contenant hermétique:
- Température ambiante (20-22°C): jusqu'à 5 jours
- Au réfrigérateur (4°C): jusqu'à 2 semaines
- Au congélateur (-18°C): jusqu'à 3 mois
Ramenez à température ambiante avant de servir pour une texture idéale.
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Idéales Pour Chaque Occasion
Les Barres Croustillantes au Caramel sont un dessert qui plaît à tous pour les anniversaires, les fêtes, les buffets partagés et les réunions familiales. Avec leurs saveurs et textures irrésistibles, elles seront toujours un succès où qu'elles soient servies.
Questions Fréquentes
- → Puis-je utiliser des caramels classiques à la place des morceaux ?
Oui, des caramels classiques non emballés fonctionnent très bien. Coupez-les simplement en petits morceaux pour faciliter leur fonte.
- → Pourquoi mon caramel est-il trop dur ?
Ajouter du lait aide à garder le caramel moelleux. Ne sautez pas cet ingrédient et faites attention à ne pas trop cuire le caramel au micro-ondes.
- → Comment dois-je conserver ces barres ?
Gardez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Laissez-les à température ambiante avant de servir.
- → Puis-je essayer avec d'autres barres chocolatées ?
Oui, vous pouvez tester avec des barres Heath, Snickers ou toute autre barre chocolatée croustillante pour varier les saveurs.
- → Pourquoi mon chocolat ne s'étale pas bien ?
Faites chauffer le chocolat au micro-ondes par courtes séances en mélangeant entre chaque pour éviter qu’il ne surchauffe et devienne granuleux.