Délicieux Beignets Moelleux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte
01 -
280g de farine à pain très forte (2 tasses)
02 -
280g de farine tout usage ou type 00 (2 tasses)
03 -
3 gros œufs à température ambiante
04 -
90g de beurre mou (6.5 cuillères à soupe)
05 -
100g de sucre en poudre (1/2 tasse)
06 -
120ml de lait tiède (1/2 tasse)
07 -
1/2 cuillère à café de vanille liquide ou 1 cuillère à café de vanille en extrait
08 -
7g de levure sèche instantanée (2 1/4 cuillères à café)
09 -
1 petite pincée de sel
10 -
2-3 cuillères à soupe de sucre cristallisé ou sucre glace pour enrober
11 -
Huile de tournesol ou huile végétale pour la friture
→ Crème Pâtissière
12 -
5 jaunes d'œufs
13 -
500ml de lait (2.5 tasses)
14 -
30g de fécule de maïs (1/4 tasse)
15 -
70g de sucre (1/3 tasse)
16 -
1/2 cuillère à café de vanille liquide ou 1 gousse de vanille
17 -
Zeste d'un citron
# Instructions:
01 -
Combinez les farines, le sucre et la levure. Incorporez le beurre, les œufs, le lait, la vanille et le sel. Pétrissez à l’aide du crochet pétrisseur pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
02 -
Formez une boule avec la pâte et déposez-la dans un bol huilé. Couvrez et laissez lever 2-3 heures, jusqu'à ce qu’elle triple de volume.
03 -
Étalez la pâte sur une épaisseur de 1,5 cm. Découpez des cercles de 9 cm de diamètre. Laissez lever 1-1,5 heure, jusqu’à triplement de volume.
04 -
Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, la vanille et le zeste. Ajoutez la fécule de maïs. Chauffez le lait et incorporez-le progressivement. Faites cuire jusqu'à épaississement. Refroidissez complètement.
05 -
Faites frire à 170°C durant 2 minutes par côté. Enrobez de sucre. Laissez refroidir avant de remplir avec la crème pâtissière.
# Notes:
01 -
Vérifiez les instructions pour l'activation de la levure
02 -
La pâte doit être légèrement collante mais pas trop
03 -
Utilisez environ 7 cm d’huile pour la friture
04 -
Enrobez de sucre quand les beignets sont encore chauds