Beignets Sourdough Glacés (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 250 g de levain naturel (1 tasse).
02 - 115 g de lait entier (½ tasse).
03 - 1 œuf de grande taille.
04 - 55 g de sucre complet (¼ tasse).
05 - 50 g de beurre fondu (¼ tasse).
06 - 3 g d'extrait de vanille (1 cuillère à café).
07 - 4 g de sel (1 cuillère à café).
08 - 290 g de farine à pain (2¼ tasses).
09 - 2 tasses de sucre glace.
10 - ¼ tasse de lait entier pour le glaçage.
11 - 1 à 3 tasses d'huile végétale pour la friture.

# Instructions:

01 - Fouettez le levain avec le lait pour les dissoudre, puis ajoutez l'œuf, le sucre, le beurre et la vanille.
02 - Tamisez la farine et le sel dans le mélange, remuez jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux.
03 - Laissez reposer 30 minutes, puis pétrissez 12 minutes avec le robot ou faites des pliages successifs.
04 - Recouvrez la pâte et laissez-la lever 8 à 10 heures à 21°C, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
05 - Étalez la pâte sur une épaisseur de 1,5 cm, découpez avec un emporte-pièce, et faites des trous.
06 - Laissez reposer encore 2 heures jusqu'à une augmentation de 50% du volume.
07 - Faites frire dans de l’huile à 175°C pendant 1 minute de chaque côté ou enfournez à 175°C pendant 13-15 minutes.
08 - Mélangez le sucre glace avec le lait, trempez les beignets chauds et laissez reposer 10 minutes.

# Notes:

01 - À cuire en friture ou au four.
02 - Demande une levée durant la nuit.
03 - À manger de préférence frais.

Retour