Biscuits Citron Framboise (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte à Biscuits

01 - ½ cuillère à café de sel fin
02 - 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (environ 1 citron moyen)
03 - ½ tasse de framboises surgelées, hachées
04 - 1 cuillère à soupe de zeste de citron (environ 2 citrons moyens)
05 - 3 cuillères à soupe de lait
06 - 2 cuillères arrondies de fécule de maïs mélangées à 3 cuillères à soupe d'eau
07 - 1¼ tasse de sucre en poudre
08 - ½ tasse de beurre doux ou alternative végétalienne, température ambiante
09 - 2 tasses de farine sans gluten avec gomme de xanthane
10 - 1½ cuillère à café de levure chimique

→ Enrobage Citron-Sucre

11 - 1 cuillère à café de zeste de citron (environ 1 citron moyen)
12 - 3 cuillères à soupe de sucre blanc

→ Glaçage Framboise

13 - 1-2 framboises surgelées
14 - 1 tasse de sucre glace
15 - 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café d'eau

# Instructions:

01 - Hachez grossièrement vos framboises encore surgelées. Remettez-les au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
02 - Râpez le zeste de trois citrons et conservez-le à l’abri pour qu’il reste frais. Pressez le citron et réservez deux cuillères à soupe de jus.
03 - Fouettez le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger. Ajoutez le mélange de fécule de maïs, le lait, le zeste et le jus de citron. Incorporez peu à peu la farine, puis incorporez doucement les morceaux de framboises.
04 - Couvrez la pâte et laissez-la reposer au congélateur au moins 1 heure. Cela évitera qu’elle s’étale trop à la cuisson !
05 - Façonnez la pâte en boules, roulez-les dans le mélange citron-sucre, et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire à 160°C pendant 15-16 minutes.
06 - Une fois les biscuits complètement refroidis, nappez-les avec le glaçage à la framboise et saupoudrez-les de zeste supplémentaire si ça vous tente.

# Notes:

01 - Ces biscuits peuvent devenir 100% végétaliens en utilisant des alternatives sans produits laitiers et du sucre vegan.
02 - Conservez les boules de pâte non cuites au congélateur entre deux fournées pour garantir une meilleure tenue.

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