Biscuits Framboise Délicieux

Le mélange harmonieux de framboises sucrées et de citron bien frais donne des biscuits ultra moelleux et légers qui rappellent un grand verre de limonade à la framboise. Grâce à la fine croûte croustillante apportée par le sucre citronné, l’intérieur reste tout tendre. Un joli glaçage à la framboise leur donne une couleur magnifique et ajoute une explosion fruitée en plus. De quoi les rendre uniques et irrésistibles.

Vivre avec des allergies alimentaires m’a poussé à chercher de vraies alternatives. Ce gâteau m’a bluffé la première fois qu’on l’a goûté ensemble : personne ne croyait qu’il était sans allergènes connus ! Les touches roses créées par les framboises dans la pâte font un effet marbré sublime. Aussi beau que bon, tout simplement.

Ingrédients Incontournables

• Farine sans gluten : À peser avec soin pour la bonne texture, mesurez bien avec la balance ou tasse tassée
• Citrons frais : Zeste et jus uniquement, oubliez le jus en bouteille
• Framboises surgelées : Coupez-les bien pour éviter l’excès d’eau
• Beurre végétal ramolli : Permet d’obtenir l’onctuosité idéale dans la pâte
• Mélange de fécule de maïs : Remplace les œufs comme liant naturel

Moments de Préparation

Préparer le sucre :

Mélangez le sucre avec le zeste pour qu’il sente bien le citron.

Étaler le beurre :

Battez le beurre et le sucre jusqu’à ce que ce soit bien mousseux.

Incorporer le liquide :

Ajoutez petit à petit le lait et le mélange de maïzena, ça doit être super lisse.

Ajouter les framboises :

Mettez les framboises doucement pour qu’elles se répartissent bien et créent des marbrures.

Mettre au froid :

Laissez reposer la pâte bien froide au congélateur, sinon tout s’affaisse.

Former les biscuits :

Remodelez-les dès la sortie du four si besoin pour qu’ils soient bien ronds.

Épingler

Avec une pâte sans gluten, il faut être super précis et patient, je l’ai appris à force d’essais ! Bien mesurer la farine et respecter les temps de repos au froid change tout : ça passe d’une pâte friable à des biscuits tendres, fondants. Ces petits ajustements font vraiment toute la différence.

Jolie Présentation

Disposez-les sur un joli plateau blanc, ajoutez des framboises fraîches et des rondelles de citron pour la déco. Le glaçage rose ajoute un effet marbré original sur chaque biscuit. Pour les occasions spéciales, parsemez un peu de fleurs comestibles ou des zestes de citron confits, ça fait son effet !

Variantes Sympas

Changez les framboises par des mûres ou des myrtilles pour varier les couleurs. Mélangez un peu de zeste de citron et de lime dans le sucre pour plus de peps. Envie de briller ? Ajoutez un soupçon de paillettes alimentaires sur le glaçage, ça épate tout le monde !

Bien Les Garder

Conservez-les à température ambiante dans une boîte hermétique, ils resteront tendres pendant environ cinq jours. Séparez les couches avec du papier cuisson pour préserver le glaçage. S’ils ne sont pas glacés, vous pouvez les congeler jusqu’à trois mois et mettre le glaçage après décongélation pour un côté tout frais.

Maintenant, tout le monde compte sur moi pour apporter ces biscuits au citron et à la framboise lors des fêtes spéciales sans allergènes. Preuve que l’on peut cuisiner sans compromis sur le goût ou le visuel ! Le marbré naturel et le glaçage rose transforment chaque biscuit en petite douceur magique qui met le sourire à chaque bouchée.

Épingler

Questions Fréquentes

→ Puis-je éviter la congélation de la pâte ?

Non, une heure au congélateur est indispensable pour éviter que les biscuits ne s’aplatissent. Le frigo n’a pas le même effet.

→ Puis-je utiliser des framboises fraîches ?

Restez sur du surgelé, les fraîches ajouteraient trop d'humidité à la pâte.

→ Comment conserver ces biscuits ?

Stockez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours après glaçage.

→ Puis-je préparer des biscuits plus petits ?

Oui, utilisez une cuillère plus petite et faites cuire 13-14 minutes à la même température.

→ Puis-je utiliser de la farine classique ?

Oui, remplacez avec 2 tasses bien tassées (336g) de farine tout usage mais respectez toujours le temps de repos au froid.