Cookies Framboise et Chocolat Blanc (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les biscuits

01 - 1 tasse de beurre doux, préalablement fondu
02 - 3/4 tasse de sucre blanc (ou sucre en poudre)
03 - 3/4 tasse de cassonade, bien tassée
04 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille naturel
05 - 1 œuf large, à température ambiante
06 - 1 jaune d'œuf, à température ambiante
07 - 2 1/2 tasses de farine tout usage
08 - 1/2 cuillère à café de levure chimique
09 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
10 - 1 cuillère à café de sel
11 - 1 tasse de framboises surgelées, légèrement décongelées
12 - 3/4 tasse de pépites de chocolat blanc + quelques extras pour la déco

# Instructions:

01 - Faites fondre le beurre au micro-ondes et laissez-le refroidir pendant environ 10 minutes avant de l'utiliser. Sortez les framboises surgelées pour les laisser ramollir légèrement.
02 - Chauffez le four à 175°C (350°F). Chemisez deux plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
03 - Dans un bol, tamisez la farine. Ajoutez le bicarbonate, la levure chimique, et le sel, puis mélangez bien avec un fouet.
04 - Dans un saladier plus grand, mélangez le beurre fondu, le sucre blanc et la cassonade jusqu'à obtenir une texture uniforme. Ajoutez l'extrait de vanille, l'œuf et le jaune d'œuf, puis mélangez jusqu'à consistance lisse.
05 - Incorporez le mélange sec dans le mélange liquide. Utilisez une spatule souple pour mélanger doucement, juste assez pour que tout se mélange.
06 - Incorporez délicatement les framboises légèrement décongelées et les pépites de chocolat blanc, veillez à bien les répartir.
07 - Avec une grande cuillère à glace, formez des boules de pâte de 85g (3 oz). Posez-en 6 par plaque, en laissant assez d'espace, car elles vont s'étaler. Faites cuire entre 13 et 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
08 - Avant que les biscuits ne refroidissent, pressez quelques pépites de chocolat blanc supplémentaires sur le dessus. Patientez 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

# Notes:

01 - Pour des mesures précises, utilisez une balance de cuisine ou nivelez la farine sans la tasser; cela évite que les biscuits ne lèvent pas bien.
02 - Pour la cuisson en altitude, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine en plus.

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