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J'ai découvert cette recette de cookies aux framboises et chocolat blanc l'hiver dernier, cherchant une alternative à mes traditionnels cookies aux pépites de chocolat. L'association des framboises acidulées et du chocolat blanc crée un équilibre parfait qui rend ces biscuits totalement irrésistibles. De plus, la pâte n'ayant pas besoin de repos, on peut passer de l'envie à la dégustation en moins de 30 minutes.
Ma voisine est passée au moment où je sortais la première fournée du four. Elle est restée boire un café et a mangé trois cookies. Le soir même, elle m'envoyait un message pour avoir la recette car son mari ne cessait de parler de "ces petits gâteaux roses". La touche de couleur des framboises les rend aussi beaux que délicieux.
Ingrédients
- Beurre fondu : Pour une texture plus moelleuse qu'avec du beurre pommade
- Sucre roux : Apporte moelleux et notes caramélisées
- Framboises surgelées : Pour éviter que la pâte ne devienne entièrement rose
- Pépites de chocolat blanc Nestlé : Leur douceur équilibre parfaitement l'acidité des framboises
- Œufs à température ambiante : Pour une meilleure incorporation
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Préparation des Cookies
- Préparation du beurre
- Faites fondre le beurre au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit complètement liquide, puis laissez refroidir 10 minutes. Sortez les framboises surgelées pour qu'elles décongèlent légèrement pendant ce temps. Elles doivent rester assez fermes pour garder leur forme dans la pâte.
- Mélange des ingrédients secs
- Tamisez la farine pour éliminer les grumeaux. Ajoutez la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Pour des résultats constants, pesez la farine : 300-310g sont parfaits.
- Mélange des ingrédients humides
- Mélangez le beurre refroidi avec les deux sucres jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez la vanille, l'œuf entier et le jaune d'œuf. Le mélange doit être brillant et légèrement plus clair.
- Assemblage
- Incorporez délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides à la spatule. Ajoutez les framboises à peine décongelées et les pépites de chocolat blanc en quelques gestes.
- Formation des cookies
- Formez des boules de pâte de 3 cuillères à soupe. Disposez 6 cookies par plaque en les espaçant bien.
- Cuisson
- Faites cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés mais le centre encore moelleux, environ 13-15 minutes. Ajoutez quelques pépites de chocolat blanc sur le dessus à la sortie du four pour un effet gourmand.
Mon fils a apporté ces cookies à son groupe d'études pendant les partiels. Ils sont devenus leur porte-bonheur après qu'ils ont tous réussi leur examen de biologie. Maintenant, il doit apporter "les cookies roses" à chaque séance de révision.
Associations Parfaites
Ces cookies sont délicieux avec un café ou un thé de l'après-midi. En dessert, servez-les légèrement tièdes avec une boule de glace à la vanille entre deux cookies pour un sandwich glacé gourmand. En été, accompagnez-les de framboises et myrtilles fraîches pour un joli contraste de couleurs.
Variations Créatives
Remplacez les framboises par des myrtilles surgelées et ajoutez du zeste de citron. Essayez avec des morceaux de chocolat noir pour une expérience plus intense. Ajoutez des noix de macadamia concassées pour le croquant. Pour Noël, une touche d'extrait d'amande et d'amandes effilées apporte une saveur pain d'épices festive.
Conservation
Conservez les cookies refroidis dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, congelez-les à plat puis transférez-les dans un sac congélation. Ils se gardent un mois au congélateur. Réchauffez-les 15 secondes au micro-ondes pour retrouver leur goût frais. La pâte se congèle aussi très bien en boules.
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J'ai réalisé d'innombrables fournées de ces cookies depuis que j'ai découvert la recette, l'ajustant légèrement à chaque fois. Mon mari affirme que ce sont "les meilleurs cookies que j'ai jamais faits", un beau compliment venant de quelqu'un dont la grand-mère était réputée pour sa pâtisserie. Il y a quelque chose dans l'éclat acidulé de la framboise contre le chocolat blanc crémeux qui rend ces cookies irrésistibles - assez sophistiqués pour les adultes mais avec cette couleur rose ludique qui plaît aux enfants.
Questions Fréquentes
- → Puis-je utiliser des framboises fraîches à la place des congelées ?
- Les framboises fraîches sont trop fragiles et risquent de se casser dans la pâte. Les framboises surgelées conservent mieux leur forme en mélangeant.
- → Pourquoi mes cookies s'étalent-ils trop ?
- Assurez-vous que votre beurre a bien refroidi après avoir été fondu. Si le problème persiste, essayez de mettre la pâte au frais pendant 30 minutes avant cuisson.
- → Est-ce que je peux utiliser d'autres fruits rouges ?
- Bien sûr ! Les myrtilles ou mûres surgelées fonctionnent très bien. Pour les fraises, pensez à les couper en petits morceaux.
- → Comment conserver ces cookies ?
- Gardez-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours, ou mettez-les au congélateur pour une conservation plus longue. Avec les fruits, ils peuvent ramollir plus vite que d'autres recettes classiques.
- → Pourquoi mes pépites de chocolat blanc deviennent-elles roses ?
- Quand les framboises dégèlent, elles libèrent du jus qui peut colorer la pâte et le chocolat. Pas d'inquiétude, cela n'altère pas du tout le goût.