Bavette et Riz (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
700 à 900 grammes de bavette.
02 -
1 cuillère et demie à café de sel fin.
03 -
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
04 -
2 cuillères à soupe d'huile neutre (colza, tournesol ou pépins de raisin).
05 -
1 bol de sauce chimichurri.
06 -
Environ 2 à 3 bols de riz blanc cuit.
07 -
Coriandre fraîche, pour décorer.
08 -
Un peu de sel marin croquant pour la touche finale.
09 -
Oignons rouges marinés, pour accompagner.
10 -
Quartiers de citron vert à servir en accompagnement.
# Instructions:
01 -
Séchez la bavette avec du papier absorbant. Ajoutez du sel et du poivre. Laissez reposer à température ambiante pendant 15 minutes.
02 -
Faites chauffer une poêle en fonte sur feu vif. Attendez qu'elle soit brûlante, environ 5 minutes.
03 -
Ajoutez l'huile dans la poêle chaude. Faites cuire la viande 2 à 3 minutes par face jusqu'à atteindre une température interne de 52-54°C pour une cuisson saignante à point.
04 -
Laissez la bavette reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la température atteigne 55-57°C pour une cuisson optimale.
05 -
Coupez la viande en fines lamelles à contre-fil pour qu'elle reste tendre.
06 -
Répartissez le riz dans des bols. Ajoutez les morceaux de viande, la sauce chimichurri et du sel croquant. Ajoutez les garnitures optionnelles selon vos envies.
# Notes:
01 -
Coupez toujours la viande à contre-fil pour conserver sa tendreté.
02 -
Ajoutez des légumes sautés, de l'avocat ou des bananes plantains rôties pour personnaliser votre plat.