Bouchons de Macaroni et Fromage Croustillants (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base du mac and cheese

01 - 227g de pâtes macaroni
02 - 270 ml de lait entier
03 - 284g de lard fumé (environ 14 tranches), coupé en morceaux
04 - 30g de graisse de lard ou beurre doux
05 - 16g de farine tout usage

→ Assaisonnements

06 - ½ cuillère à café de poivre noir
07 - ⅛ cuillère à café de muscade moulue
08 - ½ cuillère à café de poudre d'ail
09 - ⅛ cuillère à café de piment de Cayenne
10 - 1 cuillère à café de sel fin de mer

→ Fromage

11 - 227g de fromage comté, râpé
12 - 227g de fromage emmental, râpé

→ Panure

13 - 125g de farine tout usage
14 - 2 œufs entiers, battus
15 - ¼ cuillère à café de sel fin de mer
16 - ⅛ cuillère à café de poivre noir
17 - ⅛ cuillère à café de poudre d'oignon
18 - 180g de chapelure panko assaisonnée
19 - Huile végétale pour la friture

# Instructions:

01 - Faites cuire le lard au four à 200°C pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant. Coupez-le en morceaux et gardez 2 cuillères à soupe de graisse.
02 - Faites bouillir les macaroni pendant 7 minutes, égouttez et rincez-les à l'eau froide.
03 - Réalisez un roux avec la graisse de lard et la farine. Mélangez avec le lait et les assaisonnements au fouet. Laissez mijoter 2 minutes, puis ajoutez les fromages hors du feu.
04 - Mélangez la sauce avec les pâtes et le lard. Étalez dans un moule 23x23 cm recouvert de papier cuisson. Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures ou toute une nuit.
05 - Découpez le mac and cheese refroidi en 36 carrés ou formez des boulettes.
06 - Trempez chaque morceau dans la farine assaisonnée, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure panko. Laissez au congélateur jusqu'à la friture.
07 - Faites frire à 180-190°C par petites quantités pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez et ajoutez une pincée de sel.

# Notes:

01 - Peut être préparé à l'avance et congelé jusqu'à 1 mois.
02 - La base du mac and cheese peut se conserver jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
03 - Peut être frit directement encore congelé, en ajoutant 1-2 minutes au temps de cuisson.

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