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Délicieux Bouchons de Macaroni et Fromage Croustillants

Mis en avant dans Recettes Gourmandes & Familiales.

Macaroni fait maison au fromage et lardons, façonné en bouchées, pané et frit. Parfait pour faire 36 bouchées croustillantes. Peut être préparé à l'avance et congelé.
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Recettes Authentique
Mis à jour le Mon, 17 Mar 2025 18:41:01 GMT
Bouchons croustillants de macaroni et fromage Épingler
Bouchons croustillants de macaroni et fromage | Example

Transformez les classiques macaronis au fromage en bouchées croustillantes dorées - une délicieuse réinvention du plat réconfortant. Ces croquettes associent un cœur fondant aux lardons à une panure croustillante à la chapelure panko qui en fait un apéritif ou un en-cas irrésistible.

Je les ai servis à de nombreuses réunions familiales et ils disparaissent toujours en quelques minutes. Mon neveu, pourtant difficile avec la nouveauté, en a dévoré presque la moitié à lui seul!

Les Ingrédients Essentiels

  • Macaroni: Choisir des petits coudes pour une bouchée parfaite et un bon ratio pâtes-fromage
  • Comté & Emmental: Cette combinaison apporte goût prononcé et fondant optimal
  • Lardons fumés: Ajoutent une note fumée et riche - préférer les lardons épais
  • Chapelure panko: Crée une croûte exceptionnellement croustillante qui le reste plus longtemps

Instructions Détaillées

Préparation des Lardons

Disposer les lardons sans les superposer pour une cuisson uniforme
Surveiller attentivement en fin de cuisson pour une croustillance parfaite
Conserver le gras rendu - un trésor de saveur

Recette de Croquettes de Macaroni au Fromage Maison Épingler
Recette de Croquettes de Macaroni au Fromage Maison | Example

Réalisation de la Sauce au Fromage

Fouetter constamment pendant la préparation du roux pour éviter les grumeaux
Verser le lait progressivement en filet pour une sauce parfaitement lisse
Laisser le fromage fondre complètement avant d'en ajouter davantage

Mélange et Refroidissement

Incorporer délicatement pour préserver les pâtes
Presser fermement dans le moule pour éliminer les poches d'air
Bien refroidir - une étape cruciale pour le façonnage

Façonnage et Panure

Garder les mains légèrement humides pour faciliter le façonnage
Bien presser la préparation pour former les boules
Double panure pour plus de croustillant

Friture

Maintenir l'huile entre 180-185°C pour un résultat optimal
Éviter de surcharger la friteuse pour maintenir la température
Égoutter sur du papier absorbant incliné

Conseils du Chef

Conservation et Réchauffage

Conserver les bouchées non frites au congélateur jusqu'à 1 mois
Garder les bouchées frites au réfrigérateur 3 jours maximum
Réchauffer au four à 190°C pendant 8-10 minutes pour retrouver le croustillant

Variantes et Ajouts

Remplacer par des piments pour plus de piquant
Essayer différentes combinaisons comme Beaufort et Reblochon
Ajouter des tomates séchées finement coupées pour une note acidulée

Suggestions de Service

Accompagner de sauce tomate ou sauce ranch
Servir avec une salade verte croquante pour le contraste
Disposer sur un plateau avec d'autres amuse-bouches pour l'apéritif

Résolution des Problèmes

Si le mélange est trop mou, ajouter plus de fromage
Pour des bouchées plus souples, réduire le lait
Maintenir la température de l'huile stable pendant toute la friture

Questions Fréquentes

Oui, possibilité de cuire à la friteuse à air à 190°C pendant 8-10 minutes
La préparation nécessite minimum 3 heures de repos
Ne pas sauter l'étape de congélation avant la friture

Bouchons de Macaroni et Fromage Croustillants

Des petits bouchons au fromage et lardons, enrobés de chapelure croquante puis frits à la perfection. Une entrée qui plaît à tout le monde.

Temps de Préparation
200 Minutes
Temps de Cuisson
40 Minutes
Temps Total
240 Minutes

Catégorie: Plats Principaux

Difficulté: Difficile

Cuisine: Française

Rendement: 36 Portions (36 bouchées)

Régime: ~

Ingrédients

→ Base du mac and cheese

01 227g de pâtes macaroni
02 270 ml de lait entier
03 284g de lard fumé (environ 14 tranches), coupé en morceaux
04 30g de graisse de lard ou beurre doux
05 16g de farine tout usage

→ Assaisonnements

06 ½ cuillère à café de poivre noir
07 ⅛ cuillère à café de muscade moulue
08 ½ cuillère à café de poudre d'ail
09 ⅛ cuillère à café de piment de Cayenne
10 1 cuillère à café de sel fin de mer

→ Fromage

11 227g de fromage comté, râpé
12 227g de fromage emmental, râpé

→ Panure

13 125g de farine tout usage
14 2 œufs entiers, battus
15 ¼ cuillère à café de sel fin de mer
16 ⅛ cuillère à café de poivre noir
17 ⅛ cuillère à café de poudre d'oignon
18 180g de chapelure panko assaisonnée
19 Huile végétale pour la friture

Instructions

Étape 01

Faites cuire le lard au four à 200°C pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant. Coupez-le en morceaux et gardez 2 cuillères à soupe de graisse.

Étape 02

Faites bouillir les macaroni pendant 7 minutes, égouttez et rincez-les à l'eau froide.

Étape 03

Réalisez un roux avec la graisse de lard et la farine. Mélangez avec le lait et les assaisonnements au fouet. Laissez mijoter 2 minutes, puis ajoutez les fromages hors du feu.

Étape 04

Mélangez la sauce avec les pâtes et le lard. Étalez dans un moule 23x23 cm recouvert de papier cuisson. Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures ou toute une nuit.

Étape 05

Découpez le mac and cheese refroidi en 36 carrés ou formez des boulettes.

Étape 06

Trempez chaque morceau dans la farine assaisonnée, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure panko. Laissez au congélateur jusqu'à la friture.

Étape 07

Faites frire à 180-190°C par petites quantités pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez et ajoutez une pincée de sel.

Notes

  1. Peut être préparé à l'avance et congelé jusqu'à 1 mois.
  2. La base du mac and cheese peut se conserver jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
  3. Peut être frit directement encore congelé, en ajoutant 1-2 minutes au temps de cuisson.

Ustensiles Nécessaires

  • Moule 23x23 cm
  • Casserole à fond épais pour friture
  • Thermomètre de cuisine
  • Plaque de cuisson
  • Pince de cuisine

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Contient des produits laitiers (fromage, lait)
  • Contient du blé/gluten
  • Contient des œufs

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 156
  • Matières Grasses: 9 g
  • Glucides Totaux: 12 g
  • Protéines: 7 g