Délices Coco Fondants

Les boules de crème à la noix de coco sans cuisson sont un dessert simple mais délicieux, qui mélange les saveurs riches du fromage à la crème, de la noix de coco râpée et du chocolat fondu pour créer des bouchées succulentes. Ces petites douceurs sont moelleuses et crémeuses à l'intérieur, avec un enrobage de chocolat lisse et brillant à l'extérieur, ce qui en fait une gourmandise irrésistible pour les amateurs de noix de coco et de chocolat.

Rapides et faciles à préparer

Un des points forts des boules de crème à la noix de coco sans cuisson est leur simplicité et rapidité de préparation. Avec quelques ingrédients de base et quelques étapes simples, vous pouvez fabriquer un lot en un rien de temps. Pas besoin d'équipement spécial, et comme il n'y a pas de cuisson, la préparation se fait sans tracas.

Ingrédients clés pour réussir

• Éléments de base:
  • Fromage à la crème: 227g à exactement 18°C
  • Beurre non salé: 57g à 18°C
  • Choisissez les versions complètes pour une texture idéale
• Ingrédients secs:
  • Sucre glace: 240g tamisé
  • Noix de coco râpée: 170g
    • Teneur en humidité: 12-15%
    • Taille des morceaux: 3mm
• Éléments d'enrobage:
  • Chocolat à fondre: 340g
  • Température pour fondre: 31-32°C
  • Teneur en beurre de cacao: 32-35%
• Ajouts facultatifs:
  • Extrait de vanille: 5ml
  • Extrait de noix de coco: 2,5ml
  • Noix de coco supplémentaire: 43g pour la décoration

Instructions pas à pas

Préparation de l'environnement

Réglez la température ambiante entre 20-22°C avec une humidité inférieure à 60%. Tapissez une plaque de papier sulfurisé. Préparez votre espace de travail avec une balance digitale et un thermomètre.

Élaboration du mélange

1. Battez le fromage à la crème et le beurre pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse
2. Incorporez progressivement le sucre glace jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé
3. Ajoutez la noix de coco en pliant jusqu'à répartition uniforme
4. Température finale du mélange: 18-20°C

Protocole de refroidissement

1. Réfrigérez le mélange à 4°C pendant 60 minutes
2. Le mélange doit être assez ferme pour garder sa forme quand roulé
3. La température interne doit atteindre 4-7°C

Formation des boules

1. Divisez en boules de 24g à l'aide d'une cuillère à portion
2. Roulez entre vos paumes pendant 5-10 secondes jusqu'à obtenir une surface lisse
3. Placez sur la plaque préparée avec 2,5cm d'espace entre chaque
4. Congelez à -18°C pendant 60 minutes

Processus d'enrobage au chocolat

1. Faites fondre le chocolat à 31-32°C
2. Maintenez cette température pendant tout l'enrobage
3. Plongez chaque boule pendant 3-5 secondes
4. Laissez l'excès s'égoutter pendant 10 secondes
5. Placez sur le papier sulfurisé avec 2,5cm d'espacement

Spécifications de prise

Réfrigérez à 4°C pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le chocolat soit complètement figé et que les boules atteignent 7°C.

Personnalisation et astuces

Variations de saveurs (en gardant le même volume de liquide):

• Extrait de menthe: 1,25ml
• Extrait d'amande: 2,5ml
• Extrait de noix de coco: 5ml

Le contrôle de la température est essentiel pour obtenir la bonne texture et un enrobage parfait.

Épingler

Conseils de conservation et de service

Spécifications de conservation:

• Au réfrigérateur: 7 jours à 4°C
• Au congélateur: 3 mois à -18°C
• Servir à 13-16°C pour une texture optimale
• Superposer avec du papier ciré dans un contenant hermétique

Questions Fréquentes

→ Pourquoi mes boules sont-elles trop molles pour les rouler?

Réfrigérez bien la préparation et saupoudrez vos mains de sucre glace. Si c'est toujours trop mou, ajoutez graduellement un peu plus de sucre glace.

→ Puis-je remplacer par du chocolat au lait?

Oui, tous les types de chocolat conviennent. Que ce soit du noir, du lait ou du blanc, adaptez-le selon vos préférences.

→ Combien de temps ça se conserve?

Gardez-les au réfrigérateur jusqu'à une semaine, ou congelez-les dans un contenant hermétique pour 2 à 3 mois.

→ Peut-on les faire sans produits laitiers?

Oui, utilisez du fromage frais végétal, remplacez le beurre par de l'huile de coco, et optez pour des pépites de chocolat vegan.

→ Pourquoi mon chocolat durcit pendant qu’il fond?

Veillez à ce qu'aucune goutte d'eau ne tombe dans le chocolat. Faites-le fondre par étapes courtes, en remuant entre chaque.